Mustikkatäytekakku Suomen itsenäisyydelle

Pian vietämme taas Suomen itsenäisyyspäivää linnanjuhlineen. Tämän kunniaksi valmistin tämän mustikkatäytekakun. Ideana oli tietenkin saada kakkuun Suomen värit, sininen ja valkoinen ja mikä onkaan parempi tapa saada sinistä, kuin mustikasta. Kakku on melko yksinkertainen, mutta herkullinen eikä liian makea. Mites te vietätte itsenäisyyspäivää ? Mitä teillä syödään ?

Pohja (noin 20 cm läpimitta)

4 munaa                                     

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sihtaa vehnäjauho ja leivinjauhe munavaahtoon ja kääntele varovasti spatulalla, kunnes seos on tasaista.

4. Kaada seos kakkuvuokaan ja paista uunissa 170 °C :ssa noin 30 minuuttia.

5. Anna jäähtyä ja ota pohja ulos vuoasta. Leikkaa pohja leveyssuunnassa kolmeen osaan.

Kostutukseen

maitoa

Täyte

3 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g tuorejuustoa

n. 200 g mustikoita + 2 rkl sokeria+ 2 rkl vettä

3 liivatelehteä

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sokerit ja tuorejuusto ja vatkaa vielä jonkin verran.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

3. Laita mustikat, vesi ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä niitä muutaman minuutin ajan ja murskaa samalla mustikat haarukalla. Ota poid liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liouta ne mustikkaseokseen. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Laita jääkaappiin hyytymään.

4. Laita kakkulautaselle kakkupohjan ensimmäinen kerros, kastele se kaikkialta maidolla ja laita kerros täytettä päälle. Laita täytteen päälle seuraava pohjakerros, kastele sekin ja levitä täytettä päälle. Aseta viimeinen kakkupohja kakun päälle ja kastele sekin. Laita jääkaappiin hieman jäähtymään.

Koristelu

kermavaahtoa

mustikoita

2 rkl hyytelösokeria

1 dl vettä

1. Koristele kakku kermavaahdolla ja asteta kakun päälle mustikoita.

2. Keitä vettä ja hyytelösokeria pari minuuttia ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Kaada sitten pikkuhiljaa lientä mustikoiden päälle kiillettä antamaan. Säilytä kakkua jääkaapissa.

Espanjalaiset uunimunat

Jääkaapin pohjalta löytyi useampi yksinäinen vihannes ja yritin keksiä jotain käyttötarkoitusta niille. Näin päädyin näihin espanjalaistyylisiin uunimuniin. Oli mukavan nopeaa valmistaa ja tässä ruoassa on tosiaan se hyvä puoli, että tähän voi käyttää kaikkea mitä jääkaappiin jää ylimääräiseksi. Minä en laittanut lihaa omaani, mutta esimerkiksi chorizo (espanjalainen makkara) sopisi mukaan hyvin. Bon apetito !

2 :een annokseen

4 kananmunaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

1 purjo

150 g sieniä

2 valkosipulinkynttä

1-2 dl tomaattisosetta

suolaa, pippuria

hienonnettua tuoretta persiljaa

1. Paloittele kaikki vihannekset.

2. Paista pari minuuttia valkosipulisilppua ja paloiteltua purjoa hiemassa öljyssä. Lisää loputkin vihannekset sieniä lukuunottamatta. Paista niitä kunnes pehmenevät (ei liian kuumalla). Jos pannu on liian kuiva, voit lisätä öljyä (tai hieman vettä).

3. Paista sieniä erillisessä kuumassa pannussa parin minuutin ajan ja lisää sitten muiden vihannesten joukkoon ilman niiden jättämää lientä.

4. Lisää vihannesten sekaan tomaattisose ja mausta. Keitä vielä pari minuuttia ja siirrä sivuun.

5. Siirrä vihannekset kahden pienen uunipannun pohjalle ja riko molemman päälle kaksi munaa. Ripota vielä hieman suolaa ja pippuria sekä persiljaa munien päälle.

6. Paista 200 °C :ssa uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.

Sunnuntaiaamun pancakes

Mikä onkaan ihanampaa kuin herätä myöhään sunnuntaina ja nauttia rauhassa aamiaisesta. Kerran viikossa voi kyllä ehdottomasti valmistaa kunnon herkkuaamiaisen, jossa kaloreita ei lasketa. Tällaiset amerikkalaistyyliset pannukakut ovat erittäin ihania, koska ulkoa ne ovat hieman rapeita, mutta sisältä vielä pehmeitä. Niiden seuraksi voi laittaa hilloa, suklaalevitettä tai vaikkapa siirappia.

n. 20 kpl

4 dl jauhoja

1 rkl sokeria

1 hyppysellinen suolaa

1 rkl leivinjauhetta

3 dl maitoa

3 munaa

1 rkl öljyä

1. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.

2. Lisää maito, munat ja öljy. Vatkaa hyvin, kunnes seos on tasaista.

3. Voit antaa taikinan levätä noin puolisen tuntia, mutta jos aikaa ei riitä, voit skipata tämän.

4. Paista pannukakkuja öljytyllä pannulla. Käytä, joko niitä varten tarkoitettua pannua tai muodosta pannukakut  kauhan avulla tavalliselle paistinpannulle.

Mandariini-macarons

Nämä ihanant leivokset ovat pyörineet mielessäni jo jonkin aikaa ja mietin, että nyt on aika niitä taas laittaa. Viime kerralla ne onnistuivat erittäin hyvin, joten suhtauduin positiivisesti niiden onnistumiseen tälläkin kerralla. Se ei kuitenkaan ollut ihan niin helppoa, ensimmäinen satsi ei onnistunut sillä se oli liian kovaa eikä levinnyt kunnolla pellillä. Toisella kertaa sitten otin isommat kananmunat ja se onnistui. Nämä ovat kyllä aika herkkiä, mutta kerran kun on oppinut millaiselta taikinan kuuluu näyttää, sen pitäisi onnistua. Tällä kertaa valmistin mandariinin-makuisia macaronseja, mutta sinulla on tuhansia eri makuvaihtoehtoja näille.

Haluaisin myös kiittää uusia lukijoitani…tervetuloa mukaan J

Noin 30 macaronsia

150 g mantelijauhetta

180 g jauhosokeria

3 munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

75 g sokeria

hyppysellinen suolaa

elintarvikeväriä

1. Siivilöi jauhosokeri ja jauhettu manteli yhteiseen kulhoon. Sekoita keskenään.

2. Riko huoneenlämpöiset munan valkuaiset erittäin puhtaaseen metallikulhoon ja lisää mukaan sokeri ja suola. Vatkaa, kunnes saat kovan vaahdon.

3. Lisää jauhosokeri-mantelijauhe munavaahdon joukkoon kahdessa erässä. Sekoita nämä varovasti keskenään spatulan avulla reunoja pitkin nostellen. Lisää myös elintarvikeväri (eli hyppysellinen oranssia jauhoväriä minun macaronseissa) Sekoita, kunnes seos on tasaista, mutta varo sekoittamasta liikaa.

4. Laita seos pursotuspussiin ja muodosta sen avulla pieniä ympyröitä pellille leivinpaperin (tai silikonimaton) päälle. Jätä tarpeeksi leviämistilaa jokaisen macarons-kuoren väliin. Kolauta muutaman kerran peltiä pöydän reunaan ilmakuplien välttämisesksi.

5. Anna kuorten seistä pellillä pöydällä noin 30 minuuttia tai siihen asti, kunnes niiden pinta kuivuu. Tämä on erittäin tärkeä etappi ja sitä ei saa missään nimessä väheksyä.

6. Paista sitten kuoria 145°C :ssa uunin alaosassa noin 15 minuuttia (parempi ylipaistaa kuin alipaistaa). Ne ovat valmiita silloin kun ne on helposti irrotettavissa leivinpaperista.

7. Täytä keksit ja jätä jääkaappiin yön yli…älä anna houkutuksen voittaa…ne ovat parempia seuraavana päivänä J

Mandariini-täyte

1 ½ vettä

1 ½  puristettua mandariinin mehua

2 dl sokeria

4 keltuaista

3 rkl maissitärkkelystä (Maizenaa)

60 g voita (huoneenlämpöinen)

1. Sekoita kaikki aineet kattilassa keskenään voita lukuunottamatta.

2. Keitä seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes siitä tulee paksua.

3. Siirrä kattila sivuun ja lisää paloiteltu voi.

4. Laita jäähtymään erilliseen astiaan.

5. Täytä sitten pursotuspussi seoksella ja pursota nokare puolille macarons-kuorille ja kiinnitää sitten toiset puolet kiinni.

Haaste

Mira Sokeripölyä-blogista lähetti minulle haasteen, johon päätin loppujen lopuksi uskaltautua vastaamaan. Yritän kuitenkin pysyä enimmäkseen ruoka-aiheessa.

Blogihaasteen ohjeet :

1. Jokaisen haastatetun pitää kertoa 11 asiaa itsestään.

2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.

3. Haastetun tulee keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.

4. Heidän pitää valita 11 blogia, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.

5. Sinun pitää kertoa ketkä olet haastanut.

6. Ei takaisin haastamista.

11 asiaa minusta :

1. Olen yliopisto-opiskelija…viimeistä vuotta viedään.

2. Olen hyvin ujo ihminen, vaikka minulle usein sanotaankin, että annan päinvastaisen kuvan

3. Unelmoin oman ravintolan avaamisesta. Menu ja sisustus ovat jo valmiina !

4.  Me syömme elääksemme…no, tämä ei päde minun kohdallani…minä elän syödäkseni J

5. Mikään kananmuna ei pääse minulta pakoon ! Käytän niitä varmaan joku 30 viikossa :S se siitä kolesterolista

6. Suklaa on aina ollut pakkomielle...en tiedä miksi !

7. Minulla on huono tapa hamstrata kaikenlaista keittiöön kuuluvaa materiaalia. « Eiköhän meillä ole jo tarpeeksi keittiövälineitä » ?, vastaus : « Koskaan ei voi olla tarpeeksi keittiövälineitä..tai vaatteita J »

8. Blogin kautta voin ylläpitää kahta intohimoani : ruoanlaitto ja valokuvaus.

9. Olen perfektionisti keittiössä…kakun epäonnistuminen voi saada minut itkun partaalle.

10. Eniten nyky-yhteiskunnassa minua ärsyttää ihmisten individualisuus…vain omalla navalla on väliä.

11. Jos minulle jäisi enää päivä elinaikaa, söisin varmaan taukoamatta !

Haastajan kysymykset :

1. Omistatko salaisen reseptin? Kuten jo sanoin, minulla on haaveena avata oma ravintola. Sitä varten pidän visusti tallessa reseptit, jotka haluaisin menuuni laittaa..joten, vastaus on kyllä J

2. Mielestäsi paras makuyhdistelmä? Suklaa ja minttu ! Siitä tulee nostalginen fiilis, sillä lapsena söin aina minttusuklaajäätelöä.

3. Panostatko leivonnan raaka-aineissa laatuun? Tietyissä asioissa kyllä…suklaan täytyy aina olla hyvänlaatuista, samoin hedelmien/marjojen tuoreita, mutta jauhot, sokeri, kananmunat..ei niin väliä. Eikä sitä opiskelijanbudjetilla nyt voikaan liikaa vaatia.

4. Jos sinun pitäisi päättää minkä aistin menettäisit, niin mikä se olisi? (Näkö, kuulo, haju, maku, tunto) Toivottavasti en yhtäkään, mutta jos nyt joku pitää valita niin sanoisin, että kuulo. Maku ja –hajuaistihan kulkee käsi kädessä ja niitä en todellakaan haluaisi menettää !

5. Luottovälineesi keittiössä, joka autaa tilanteesa kuin tilanteessa (tai ainakin melkein :D) ? Onpas vaikea kysymys…ehkä vaaka, sillä varsinkin kun leivonnaisista on kyse, täytyy raaka-aineiden mitat olla aika tarkkoja.

6. Kaakoa, kahvi vai tee? Tee. En ole koskaan tykännyt kahvista ja kaakaota joun harvoin, sillä en halua juoda kalorini.

7. Oletko allerginen millekään? Tässä mielessä olen aika onnekas, sillä minulla ei ole allergioita ja muutenkin syön kaikkea.

8. Lempi mausteesi ja miksi? Curry, kurkuma ja chili sillä niistä saa ihania eksoottsia aromeita ruokaan ja ne antavat ruoalle myön elävän värin. Voisin lisätä myös tillin, nimittäin sen tuoksu muistuttaa minua lapsuudestani, tosin en tiedä miksi.

9. Seuraava leivontaväline 'hankintalistalla'? Sydämen muotoinen kakkuvuoka olisi kiva ja sen lisäksi olisi kiva kokeilla cake popseja pian, joten niitä varten ne tikut ja joku jalusta.

10. Leivonnainen (tai joku suolainen) mitä haluaisit leipoa, mutta et ole vielä saanut/uskaltautunut kokeilla? Lista on pitkä :D mutta jos joku pitää sanoa, niin oliskohan sellainen Baked Alaska..mutta kyllä senkin vuoro vielä tulee !

11. Missä asiassa leivonnassa/ruuanlaitossa haluaisit tulla taitavammaksi? Lihan kypsentämisessä. Laitan melko harvoin lihaa, esim pihvejä, joten paistoajat sun muut ovat vielä aika uutta minulle.

Kysymykset niille, jotka haastan :

1. Missä olet syönyt elämäsi parhaimman aterian ? Mitä se oli ?

2. Oudoin tapasi ruoanlaitossa ?

3. Mistä ruoka-aineesta et koskaan luopuisi ?

4. Mistä kiinnostuksesi ruoanlaittoon/kokkailuun lähti käyntiin ?

5. Mikä on pahin mokasi keittiössä ?

6. Mikä sai sinut bloggaamaan ?

7. Mikä on mielestäsi vaikeinta bloggaamisessa ?

8. Onko ruokaharrastus mielestäsi haitaksi painonhallinnalle ?

9. Mitä reseptiä perheesi/ystäväsi pyytävät uudelleen ja uudelleen ?

10. Miten kuvailisit itseäsi kokkina ?

11. Missä ruoka-aineissa/ruissa olet varovainen rahankulutuksen suhteen, ja missä hinnalla taas ei ole väliä ?

Haastetut :

Maistuis varmaan sullekin

Kattipaakari

Mausteinen manteli

Rakkaudesta ruoanlaittoon

Suussasulavaa rakkautta

Grillataan ja chillataan

Syötävän hyvä

Inkiväärihillo

Leipoi, leipoi

Piparipulla

Suklaapossun leivontablogi

Suklaakuorrutteiset kookospatukat

Eri ruokasivuja selailessani, olen viime aikoina huomannut, että itsetehdyt versiot suklaapatukoista kuten Snickersistä, Twixistä ja Marsista ovat erittäin suosittuja. Meillä on lojunut kaapin pohjalla jo useamman kuukauden pussillinen kookoshiutaleita ja mietin, että voisin vihdoin hyödyntää niitä tekemällä oman Bounty-suklaapatukka versioni. Tämä on erittäin helppo ja nopea resepti ja maku ei ole kovinkaan kaukana alkuperäisestä.

n. 8 patukkaa

150 g kookoshiutaleita

180 g kondensoitua maitoa (makeaa)

250 g suklaata (itse laitoin puolet tummaata suklaata ja puolet maitosuklaata)

1. Sekoita kookoshiutaleet ja kondensoitu maito keskenään.

2. Muotoile massasta patukoita, aseta ne lautaselle ja laita pakastimeen noin puoleksi tunniksi.

3. Sulata suklaa. Ota patukat ulos pakastimesta. Pyörittele vuorotellen jokainen patukka suklaassa kahden haarukan avulla ja laita leivinpaperille jähmettymään.

4. Säilytä patukoita jääkaapissa.