Äitienpäivän mansikkatartletit

Ihanaa, ensimmäinen lukija !! Kiitos kovasti sinulle J Kun blogia alkaa pitää, alussa on välillä vaikeaa ylläpitää motivaatiota, sillä tuntuu välillä siltä kuin puhuisi vain itsekseen ja sehän ei ole tietenkään tarkoitus. Tämän takia on ihanaa saada välillä palautetta…se antaa voimia jatkaa. Äitienpäivän kunniaksi valmistin tällaisia pieniä mansikkatartletteja. Ranskassa nämä leivonnaiset ovat hyvin suosittuja ja niitä löytyy kaikista leipomoista. Ne ovat hyvin juhlavan näkösiä ja melko helppoja valmistaa. Mansikat voi korvata ihan millä vaan muullakin hedelmällä. Ja hei, jos teillä on jotain toiveita, niin lähettäkää ne ihmeessä minulle. Onnea kaikille äideille…te olette korvaamattomia !

6-8 tartlettia

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g kylmää voita

3 tl vettä

1 kananmuna

½ dl jauhosokeria

1. Nypi jauhot ja sokeri kylmän voin joukkoon. Lisää muna ja vesi (kylmää) ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään ½-1 tunniksi.

2. Jaa taikina noin kuuteen osaan (riippuu vuokien koosta…itse käytin halkaisijaltaan noin 8 cm vuokia). Kauli jokainen pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Levyn tulee olla hieman vuoan halkaisijaa isompi. Nosta levy sitten hyvin voideltuun vuokaan ja painele taikin varovasti reunoille. Irrota pois ylimenevä taikina kaulimen avulla.

3. Pistele haarukalla reikiä vuokien pohjaan. Aseta pohjien päälle myös leivinpaperi ja sen päälle esimerkiksi kuivia herneitä tai papuja. Tämä estää pohjaa kohoamasta paiston ajan. Paista pohjia uunin keskitasolla 180 °C :ssa noin 20 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes ne ruskistuvat hieman. Anna niiden sitten jäähtyä. Ota ne varovasri ulos vuoista ja tartletti-pohjat ovat valmiita täyttämiseen.

Vaniljarahka (crème patissière)

½ l maitoa

50 g vehnäjauhoja

4 munankeltuaista+ 1 kokonainen muna

100 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri keskenään, kunnes seos vaalenee. Lisää jauho ja sekoita hyvin.

2. Keitä maito ja lisää siitä noin puolet munaseokseen. Kaada munaseos takaisin kasariin lopun maidon sekaan. Keitä muutama minuutti samalla kovaa vatkaten, jotta rahkaan ei muodostu paakkuja. Lisää lopussa vaniljasokeri.

3. Siirrä rahka toiseen astiaan jäähtymään. Voit levittää hieman sokeria pinnalle, jotta siihen ei muodostuisi kuorta.

Päälle

n. 1 l mansikoita

1 dl vettä

1 sitruunan mehu

2 liivatelehteä

½ tl sokeria

1. Täytä tartletti-pohjat vaniljarahkalla ja anna hieman jähmettyä.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 min ajaksi.

3. Sekoita keskenään noin 1 dl vettä, puristettu sitruunanmehu ja sokeri ja kuumenna miksrossa. Purista kylmässä vedessä olleista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan vesi-sitruunaliokseen. Anna seoksen jähmettyä siihen asti kun se alkaa olla paksuhkoa (voit laittaa pakastimeen prosessin nopeuttamiseksi.

4. Leikkaa mansikat puolikkaiksi ja asettele vaniljarahkan päälle. Siveltele ne sitten liivatelehtiseoksella. Laita jääkaappiin hieman jähmettymään.