Katkarapu-cocktail

Tässä olisi taas vaihteeksi jotain kevyempää. Tämä kirkas katkarapusalaatti-cocktail sopii mainiosti juhliin alkupalaksi. Annoksista voit tehdä hyvinkin näyttävän näköisiä esimerkiksi cocktail-laseja käyttäen. Tuhdin aamupalan syöneenä, tämä riitti minulle ihan pääruoaksi. Annoksia voit tietysti muokata haluamasi mukaan, esimerkiksi lisäämällä lempi-vihanneksiasi.

2-3 annosta

150 g katkarapuja

1 tomaatti

1 keltainen paprika

1 avokado

pala kurkkua

1 sitruuna

suola, pippuri

1. Leikkaa avokado kahtia, ota siemen ulos ja kaiva sisus ulos lusikalla. Paloittele pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Purista päälle sitruunan mehu (happeutumisen estämiseksi) ja sekoita.

2. Kuutioi pieneksi myös kurkku, tomaatti ja paprika ja lisää nekin kulhoon.

3. Sekoita kaikki keskenään ja mausta.

4. Asettele annoskuppeihin vuorotellen katkarapuja ja vihanneksia. Koristele esimerkiksi persiljalla ja sitruunapaloilla.