Mutakakkua ja vaniljakastiketta

Mutakakku on yksi suosikkiherkuistani. Sen pehmeä suklaasydän lumoaa minut aina uudestaan ja uudestaan. Tekisi melkeimpä mieli syödä pikkulusikalla pehmeä keskusta ja jättää reunat. Jos itse tykkäätte enemmän sellaisesta kuivakakkumaisesta suklaakakusta, kannattaa paistoaikaa pidentää 5-10 minuutilla. Ja niille, jotka ovat sitä mieltä, että mitä pehmeämpi, sen parempi, ei paniikkia kun kakun keskusta lätsähtää sen uunista ulosottaessa…se on ihan normaalia J Mutakakku sopii hyvin joko vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. NAM NAM !

Mutakakku

130 g tummaata suklaata

100 g voita

5 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 g vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1. Lämmitä uuni 180 °C :een. Paloittele suklaa ja voi ja sulata ne yhdessä Bain-Mariessa (eli astiassa vesihöyryn päällä).

2. Sekoita kulhossa munat, sokerit, jauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liian voimakkasti, jotta taikina ei täyttyisi ilmakuplilla. Lisää vähitellen sekoittaen suklaasula.

3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja kaada sitten taikina tasaisesti vuoan pohjalle. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia (jos haluat pehmeetä) tai n. 30 minuuttia (jos haluat tiiviimpää).

4. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Vaniljakastike

3 keltuaista

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

1. Erottele kananmunat. Lisää keltuaiset kattilaan, vatkaa niitä hieman ja mittaa loputkin ainekset sekaan.

2. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen ja jatka sitten kuumennusta hiljaisella tulella koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuntumaan. Jos kastikkeeseen tulee kokkoroista, ota seos pois liedeltä ja vatkaa sitä kovaa.

3. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Sekoita ja kaada tarjoiluastiaan.