Suklaakuppikakut kirsikkakruunulla

Tämä on varmaan epäterveellisin jälkiruoka, jota olen koskaan valmistanut. Kuppikakuista tai cupcakes:tä on tullut niin iso ilmiö, että oli pakko kokeilla tällaista buttercream-kuorrutteista kuppikakkua. Internetti on pullollaan mitä ihmeellisimpiä koristeluita näille pienille herkuille. Tämä onkin jännittävä leivonnainen sen takia, että sitä voi persoonnalistaa haluamallaan tavalla ja vaihtoehoja on niin monia sekä valmistus helppoa. Mutta valitettavasti voit unohtaa bikinikunnon, jos haluat maistaa useampia tällaisia :D haha kerranhan sitä vaan eletään ! Tervetuloa uudelle lukijalleni :)

9 kuppikakkua

120 g sokeria

2 munaa

120 g voita

130 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

170 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 175 °C :een. Vuoraa muffinssivuoan kolot paprivuoilla.

2. Vatkaa keskenään sokeri ja munat, kunnes seos vaalenee. Vatkaa sitten joukkoon voisula ja sitten sulatettu suklaa.

3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää sitten taikinaan.

4. Kun taikina on tasaista, jaa se muffinssivuokiin (noin ¾ vuoan korkeudesta). Paista noin 20-25 minuuttia uunin keskiosassa. Anna jäähtyä ennen kuin kuorrutat.

Pinkki Buttercream-kuorrutus

250 g huoneenlämpöistä voita

300 g jauhosokeria

3 rkl maitoa

punaista elintarvikeväriä

1. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa nopealla teholla muutaman minuutin ajan niin, että seos on tasaista ja tarpeeksi kiinteää kuorruttamiseen.

Pääsiäis-kookoscupcakes

Hyvää pääsiäistä ! Söittekös paljon suklaamunia ? Kaupassa kun pyörii näkee kaiken maailman merkkisiä ja kokoisia pääsiäismunia, mutta kaikki tuntuu niin kaupalliselta, että ei edes tee mieli niitä ostaa. Meillä on jokavuotinen traditio, jossa maalaamme perheen kesken kananmunia, mutta tänä vuonna se jäi väliin sillä en viettänyt pääsiäistä kotona. En kuitenkaan onnistunut olemaan kokonaan poissa keittiöstä vaan tein tälläisiä pääsiäishenkisiä kuppikakkuja. Tuo kuorrutus on vihreää, mutta kuvissa valaistuksen takia, se valitettavasti näyttää sinertävältä. Ei mitään laihdutusruokaa, mutta maistamisen arvoista kuitenkin J

8 kpl

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 g voita

1 dl kookosmaitoa

¾ dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2½-3 dl vehnäjauhoja

½ sitruunan mehu

ripaus suolaa

Kuorrutus

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g jauhosokeria

1 rkl sitruunamehua

50 g voita

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä (tai keltaista ja sinistä sekoitettuna, niinkun minä tein)

pieniä suklaamunia

1. Vatkaa keskenään munat ja sokerit. Sulata voi ja lisää se seokseen. Vatkaa sitten loputkin ainekset sekaan hyvin sekoittaen. Taikinan kuuluu olla melko löysähköä.

2. Aseta muffinssivuoan reikiin paperivuoat. Lusikoi jokaisen vuoan pohjalle taikinaa ¾ tilasta.

3. Paista uunin keskitasolla 200°C :ssa noin 15 minuutin ajan. Anna  jäähtyä.

4. Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää sitruunamehu ja väri. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri (kaada sokeri siivilän läpi). Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella ja pienillä suklaamunilla.