Sushiseikkailu

Päätettiin veljen ja sen tyttöystävän kanssa tehdä kunnon sushikekkerit tänä viikonloppuna. Ennen olin tehnyt ainoastaan maki-susheja, mutta tällä kertaa kokeilimme myös Gunkan-makeja (nuo, missä on mätiä päällä), Ebi-susheja (katkarapupäälliset), tofu-susheja, Fuji no hana-susheja (nuo kukan muodossa olevat), Kaware futo maki-susheje (eli väärinpäin tehtyjä makeja) ja sake-susheja (lohipäälliset). Sushit ovat hienostunutta ruokaa ja melko helppotekoista, mutta niiden tekoon menee kyllä jonkin verran aikaa, jos ei ole tottunutta kättä. Tiesittekö, että jossain 

sushi-baareissa kokit muotoilevat sushipalat asiakkaan suunkokoon sopiviksi. Opetetaankohan tämäkin taito jossain kokkikoulussa? En valitettavasti ajatellut ottaa kuvia itse sushien valmistusprosessista, mutta yritän selittää mahdollisimman hyvin miten se tapahtuu ja kyselkää vaan jos on epäselvyyksiä. Meille tuli noita vähän liikaa…olisi riittänyt varmaan kymmenelle henkilölle, joten puolitan meidän käyttämät määrät. Ja makien sisään voi tosiaan laittaa ihan mitä haluaa, se mitä minä reseptissä mainitsen, on vain ehdotus. Ja ei kun rohkeasti vaan kokeilemaan!

n. 25 kpl

500 g sushiriisiä

6 rkl riisietikkaa

6 rkl jauhosokeria

1 tl suolaa

1 paketti norilehtiä

makimatto

Täytteet (esim) :

lohta (raakaa)

surimeja

tofua

tonnikalamajoneesia (eli tonnikalaa sekoitettu majoneesin kanssa)

jättikatkarapuja

kurkkua

avokadoa

mätiä

seesaminsiemeniä

wasabi

jne.

1. Keitä ensin riisi. Laita kattilaan vettä sen verran, että se ylittää riisin noin 2 cm. Kun vesi kiehuu, laita liesi pienelle ja kansi päälle. Älä avaa kantta vaan anna riisin valmistua höryn avulla. Tällä tavalla riisistä tulee oikean rakenteista niin, että se pysyy koossa sitä muotoilessa. Jätä n.15-20 min, kunnes riisi on tarpeeksi pehmeää. Ota pois liedeltä ja sekoita varovasti sekaan suola, sokeri ja riisietikka.

2. Maki : Aseta makimatto pöydälle ja norilehti sen päälle (sileä puoli alaspäin). Laita ohut kerros riisiä norilehden päälle niin, että alas jää noin 1 cm tyhjää tilaa ja ylös noin 3 cm. Levitä riisin keskelle esimerkiksi kurkun ja lohen siivuja (tai muita haluamasi aineksia). Kääri sitten maton avulla nori rulalle (ensin täytteen päälle ja sitten ympäri…mattoa vedetään samalla poispäin ja rullaa puristetaan hyvin). Kun rulla on valmis, leikkaa terävällä veitsellä siitä sopivan kokoisia paloja.

3. Väärinpäin olevat makit : Levitä muovikelmu makimaton päälle ja levitä siihen ensin kerros riisiä. Laita norilehti riisin päälle ja sen keskelle täytteet. Rullaa. Levitä sitten rullan päälle seesaminsiemeniä ja leikkaa paloiksi.

4. Sake-sushit : Muotoile riisistä suippo pala ja leita sen päälle sopivan kokoinen neliskulmainen lohisiivu. Voit tehdä saman esim jättikatkaravuilla ja tofulla. Voit kietoa ne ohueen norilehden palaan.

5. Gunkan-makit : muotoile riisistä pieni pyöreä pala. Leikkaa varovasti saksilla norilehdestä hieman riisipalaa korkeempi siivu. Kieri siivu riisipalan ympärille. Ripottele ylijäävään osaan esim. mätiä.

6. Tarjoa sushit soijakastikkeen kanssa.

Köyhät ritarit-rikkaaseen tapaan

Minä niin pidän tästä jälkiruuasta ! Ei se turhaan ole nimeään saanut, se tosiaan on halpaa ja hyvää. Kavereita tulossa kylään, mutta jääkaappi on pullollaan tyhjää ? Ei hätää, muutamalla perus-ruoka-aineella saa loihdittua oikein maittavan jälkiruoan hetkessä.

Ritareissa voi käyttää leipää tai pullaa. Itse käytin ihan tavallista vaaleaa kotitekoista leipää. Jos käytät pullaa, kannattaa varmaan tota maitoon lisättävän sokerin määrää hieman pienentää.

Voit tarjota ritarit esimerkiksi niinkuin minä tein, eli hillolla ja kermavaahdolla tai vaikkapa marjoilla, jäätelöllä tai siirapilla. Ei kyl millään meinannu onnistua tuo kermavaahdon tekeminen. Vaikka kuinka sitä vatkasin niin se ei ollenkaan halunnut kovettua. Aloitin jossain vaiheessa prosessin uudestaan ja laitoin ensin astian pakastimeen, koska se kuulemma auttaa tiivistymisprosessiin. Ja tällä kertaa se tosiaan toimi, mutta poikaystäväni sai tällä kertaa vatkata sillä mun lihasparat ei enää kestäny.

6 :lle henkilölle

6 leipäviipaletta (tai pullaviipaletta)

2 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

½-1 dl sokeria (+ vaniljasokeria)

Voita paistamiseen

hillo+kermavaahto

1. Leikkasin leivästä paksuhkot leivänpalat ja leikkasin niiistä reunat pois, jotta tulisi pehmeämpi lopputulos.

2. Vatkaa munat maidon ja sokerin kanssa tasaiseksi seokseksi.

3. Kastele leivänpalat hyvin maitoseokseen ja laita paistumaan keskikuumaan pannuun. Ruskista paloja molemmin puolin.

4. Tarjoa esim. Hillon ja kermavaahdon kera.

Stroganoff

Katselin tossa yksi päivä vanhaa venäläistä elokuvaa ja siitä tulikin mieleen, että voisi laittaa jotain samassa hengessä olevaa ruokaa. Stroganofista on useampia versioita tarjolla. Alkuperäisempi versio on useimmiten punainen kastike, jota tarjotaan esimerkiksi smetanan kera, mutta nykyään näkee enemmän sitä kermapohjaista versiota. Yleensä lihana käytetään nautaa, mutta välillä näkee käytettävän myös esimerkiksi kanaa. Itse pidän siitä kun useampi ruoka-aines sitoutuu yhteen harmonisella tavalla, joten en ollut kovinkaan helläkätinen vaan laitoin kaikkea sekaan. Todella hyvää siitä kyllä tuli ! Veljeni ei malttanut illalla edes lämmittää ruokaa, vaan söi sen kylmänä J

n. 4:lle henkilölle

500 g naudanlihaa

vehnäjauhoja (noin pari isoa kourallista)

4 tl paprikajauhetta

suola, pippuri

öljy/voi

250 g sieniä (itse käytin ruskeita)

1 sipuli

3 rkl tomaattitahnaa

2 dl naudanlientä

2 dl kermaa/smetanaa

1 tl sinappia

n. ½-1 maustekurkku

hyppysellinen sokeria

n. 1 dl valkoviiniä

persiljaa (koristeeksi)

riisiä/pastaa

1.  Leikkaa liha kuutioiksi ja sekoita se sitten kulhossa vehnäjauhojen ja paprikajauheen   kanssa. Paista liha nopeasti pannussa kunnes ruskistuu ja ota sitten pois ja laita sivuun odottamaan.

2. Paista samassa pannussa siivutut sienet, maustekurkkupalat ja sipulit voissa, kunnes saavat väriä. Tuo liha takaisin pannuun ja paista vielä hetken kaikkia yhdessä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.  Lorauta viini joukkoon ja anna alkoholin haihtua hetken aikaa (n. 1 min).

3. Lisää pannuun loput ainekset ja anna kaiken hautua n. 5-10 minuuttia. Tarkista maku. Jos haluat punaisemman lopputuloksen, voit laittaa lisää paprikamaustetta ja tomaattitahnaa.

4. Tarjoa esimerkiksi riisin tai pastan kera.

Uusi blogini

Hei kaikille! 

Olen jo pitkään harkinnut ruokablogin perustamista mutta koskaan ei tuntunut olevan siihen sopiva aika. Hiljattain, hetken mielijohteesta kuitenkin lankesin ja perustin sen vihdoinkin. Enkä kyllä tätä päätöstä kadu!

Minun ruanlaittohistoriani alkoi jo ala-asteella ja muistan vieläkin ihailleeni reseptejä ja toivonneeni voida niitä kokeilla…mutta enhän minä edes vielä osannu hellaa käyttää. Tänä päivänä osaan onneksi jo sitä hellaa ja uunia käyttää, mutta paljon on vielä opittavaa. Tämän takia ruoanlaitto onkin niin hienoa…joka kerralla oppii jotain uutta. Se on myös mahtava tapa olla luova.

Olen hyvin kokeilunhaluinen. Pidän niin pääruuista kuin jälkiruuistakin ja reseptejä tulen postaamaan monesta eri maankolkan ruokakulttuureista. Resptit, jotka tulen blogissani julkaiseemaan ovat joko klassikoita, muunneltuja tai itsekehitettyjä. Jos resepti on joltain lainattu, mainitsen sen erikseen.

Toivottavasti blogini inspiroi teitä ja muistakaa, että kommentoida saa :)