Ihanaa omenasta- Perinteinen omenapiirakka

Olen innolla odottanut omenakautta, sillä minun on jo pitkään tehnyt mieli omenapiirakkaa. Olen kokeillut useampaa tapaa valmistaa omenapiirakkaa, mutta tämä on ehdottomasti suosikkini. Pohja on ihanan pehmeää sillä se saa kosteutta omenista. Omenien päälle ripoteltava muruseos taas tuo lisää ulottuvuutta piirakkaan ja ihanaa makeutta. Suosittelen kokeilemaan ! Ja muistakaahan jättää kommentin ja kirjautua lukijaksi, jos pidätte sivustani J

Pohja (noin 30x20 cm peltiin)

6 kananmunaa

2 ½ dl sokeria

300 g sulaa voita

6 dl jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte

n. 6 omenaa

kanelia

sokeria

Muruseos

60 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1. Valmista ensin pohja. Sitä varten, vaahdota munat ja sokeri ja lisää sitten sula voi. Lisää sekaan pikkuhiljaa myös kuivat aineet. Levitä seos voideltulle uunipellille.

2. Kuori omenat, poista siemenkohta ja viipaloi. Levitä viipaleet vieri viereen taikinan päälle. Levitä omenien päälle sokeria (mutta ei liian paljon) ja kanelia maun mukaan.

3. Muruseosta varten nypi sormilla kaikki seoksen ainekset keskenään ja ripottele piirakan päälle. Paista 180 °C :sse uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

4. Tarjoa esimekiksi vaniljajäätelön kera.

Karmeat Halloween-kuppikakut

Halloween on kohta ovella ja vaikka täällä päin ei pahemmin tätä päivää mitenkään vietetä, rakastan kokata tietyn teeman mukaan. Joinakin vuosin olemme järjestäneet ystävien kesken Halloween-juhlat, mutta tänä vuonna on sen verran paljon koulukiireitä, ettei kukaan ehdi niitä järjestää. Kaiversimme kuitenkin kurpitsapää-lyhdyn joka koristaa sisäänkäyntiämme. Olen aina ihaillut jenkkien Halloween-juhlintaa ja mielestäni on harmi, että meilläpäin ei ole sellaista juhlintaa. No, tällaisia kuppikakkuja tuli kuitenkin laitettua ja pakko sanoa, että niistä tuli erittäin herkullisia. Niin herkullisia, että niihen elinaika oli ainoastaan kaksi tuntia !

Vaniljacupcakes (n. 10 kpl)

120 g huoneenlämpöistä voita

3 munaa

200 g sokeria

220 g jauhoja

1 ¼ dl maitoa

1 tl vanilja-aromia (tai –sokeria)

1 ½ tl leivinjauhetta

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri yhteen. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.

2. Lisää vanilja-aromi, maito ja pikkuholjaa jauhot ja lopuksi leivinjauhe. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Taikinan kuuluu olla melko löysää.

3. Aseta muffinssivuoan reikiin pienet paperivuoat. Jaa taikina paperivuokiin, niin että se ylettyy noin ¾ vuoan korkeudesta (sillä ne vielä kohoavat uunissa).

4. Paista noin 25 minuuttia uunin keskiosassa 180°C :ssa. Aseta sitten ritilälle jäähtymään. Niiden täytyy olla jäähtyneitä, ennen kuin koristelet ne.

Oranssi sokerikuorrutus

oranssia nestemäistä elintarvikeväriä (tai punaista ja keltaista sekaisin)

tomusokeria (n.100 g)

muutama tippa vettä

1. Sekoita jauhosokerin joukkoon väri (n. 1 tl) ja muutama tippa vettä, niin että seos on paksua, mutta hyvin sekoittunutta. Jaa noin 1 ½ tl seosta kuppikskkujen päälle ja pyörittele hieman, niin että sitä levittyy tasaisesti. Anna jähmettyä, ennen kuin lisäät hämähäkit.

Hämähäkit

mustaa elintarvikeväriä

jauhosokeira (n.50 g)

muutama tippa vettä

1. Sekoita väri ja jauhosokeri. Hämähäkin kehoa varten tarvitaan paksumpi massa, joten lisää vettä hyvin vähän niin, että sokerimassa on vielä kiinteetä. Muodosta massasta hämähäkin keho ja pää.

2. Kun päät ja kehot ovat valmiita, lisää jäljelle jäävään massaan hieman lisää vettä, niin että siitä tulee vähän nestemäisempää, mutta tarpeeksi tiivistä kuitenkin (samanlaista kuin oranssi kuorrutus). Laita tämä pursotuspussiin ja leikkaa pussin päähän hyvin pieni reikä. Piirrä pursotuspussin avulla jalat hähähäkeille. Jos halua päästä helpommalla, voit ostaa valmiin musta kuorrutuksen, jolla saa helposti piirrettyä nuo jalat.

Kotitekoiset lammas-hampurilaiset

Viikonloput ovat herkuttelu-aikaa. Vaikka viikolla yritänkin panostaa terveelliseen ruokavalioon, viikonloppuna se ei ole niin tarkkaa. Minun on jo pitkään tehnyt mieli kunnon kotitekoisia hamppareita ja tänään löytyi niille sopiva hetki. Halusin tehdä hieman tavallisesta poikkeavia pihvejä ja valmistin itämais-tyylisiä-pihvejä näiden hampurilaisten seuraksi. Kaiken valmistamiseen menee kyllä jonkin aikaa, mutta on todellakin vaivan arvoista.

Sämpylät (8 kpl)

2dl kädenlämpöistä vettä

1 dl maitoa

2 rkl sokeria

2 tl kuivahiivaa

1 muna

½ dl sulaa voita/öljyä

8-9 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

muna, seesaminsiemeniä (päälle)

1. Sekoita yhteen vesi, maito, sokeri ja kuivahiiva ja anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan.

2. Kaada jauhot isoon kulhoon, lisää suola ja voisula. Nypi voi jauhojen joukkoon. Riko muna erillisessä astiassa ja lisää se jauhojen joukkoon. Lisää myös hiivaliemi ja sekoita kaikki yhteen. Vaivaa taikinaa noin 5-10 minuutin ajan (mitä pidempään, sen parempi). Voit tehdä tämän myös monitoimikoneella. Taikinan kuulu olla elstista ja pehmeää.

3. Anna taikinan kasvaa lämpimässä paikassa 1-2 tuntia. Jaa se sitten 8 osaan ja muodosta niistä pullia. Aseta sämpylät pellille leivinpaperille ja anna vielä kasvaa noin tunnin ajan.

4. Voitele sämpylät vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä.

5. Paista 200°C :ssa uunin keskiosassa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja leikkaa sämpylät kahtia hampurilaisia varten.

Pihvit (n. 6 kpl)

500 g lampaanjauhelihaa

1 dl kermaa

2-3 rkl korppujauhoja

n. 5 kuivattua abrikoosia (hienonnettuna)

tuoretta korianteria (hienonnettuna)

3 kevätsipulia

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuminaa

½ tl kurkumaa

1 tl suolaa

pippuria

1 rkl ketsuppia

1 kananmuna

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja pehmennä niitä parin minuutin ajan pannulla.

2. Lisää kerman joukkoon korppujauho ja anna imeytyä parin minuutin ajan.

3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Muodosta seoksesta pihvejä ja paista molemmin puolin pannulla (noin 2 minuuttia/puoli).

Lisäksi

Tulinen majoneesi

Tomaatti

Cheddar-juusto

Karamellisoitu sipuli

1. Tulinen majoneesi : Sekoita majooneesiin haluamasi määrä tulista kastiketta.

2. Karamelisoidut sipulit. Pehmennä sipuliviipaleita voissa keskilämmöllä noin 20 minuutin ajan. Lisää loppuvaiheessa hieman suolaa ja pippuria sekä hunajaa ja paista vielä pari minuuttia.

3. Kokoa hampurilainen esimerkiksi näin : ensin kastike, sitten tomaatti, pihvi, cheddar-juusto ja sipuli.

Suklaamurukeksit (Chocolate chip cookies)

Yleensä suunnittelen ennalta mitä ruokaa laitan, mutta nämä keksit valmistin hetken mielijohteesta. Hyvä puoli oli se, että kaikki tarvittavat ainekset löytyivät kaapista eikä kestänyt kauan, ennen kuin päästiin keksejä herkuttelemaan. En tietenkään osannut odottaa, että keksit jäähtyvät vaan söin ne kuumana. Ne ovat aivan ihania kun ovat vielä lämpimiä ja sisältä löytyy sulia suklaa-paloja. Eikä tietenkään saa unohtaa kylmää maitoa keksien seuraksi !

n. 12 kpl

120 g pehmeää voita

130 g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

½ tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

3 dl jauhoja

200 g suklaamuruja (itse käytin tummaa-,maito- ja valkosuklaata)

1. Sekoita pehmeä voi ja sokerit yhteen haarukalla.

2. Lisää muna ja sekoita.

3. Lisää joukkoon vähitellen jauhot, suola ja leivinjauhe. Laita mukaan seokseen lopussa suklaamurut.

4. Muodosta taikinasta palloja leivinpaperille. Paista 180 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Anna hieman jäähtyä ennen kuin irrotat keksit pelliltä. Aseta ritilälle jäähtymään.

Kurpitsa osa 2- Kurpitsasosekeitto

Kuten kerroin viime kerralla, meillä oli iso kurpitsa puutarhassa. Osan siitä käytin kakkuun, mutta loput menivät tähän keittoon. Tästä reseptistä tuli noin kolme litraa sosekeittoa, josta suurimman osan pakastin. Iltaisin, erityisesti liikunnan jälkeen, tykkään syödä sosekeittoa sillä se on terveellistä eikä ole liian täyttävää.

1 kurpitsa

vettä

2 kasvisliemikuutiota

suola, pippuri

paprikajauhe

1. Kaiverra ulos kurpitsan sisus. Leikkaa se paloiksi ja laita isoon kattilaan. Lisää kattilaan vettä sen verran, että palat peittyvät just ja just.

2. Keitä kurpitsapaloja keskilämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmenneet. Lisää sekaan kasvisliemikuutiot. Anna hieman jäähtyä ja soseuta palat sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta keitto suolalla, pippuilla ja paprikajauheella.

Mausteinen kurpitsakakku

Meillä oli iso kurpitsa kotipuutarhasta ja siitä sitten tein tietenkin keittoa pakastimeen ja käytin myös tilaisuutta hyväksi kurpitsakakun kokeiluun. Ulkokuoresta raavustimme halloween-kurpitsapään. On muuten erityisen hankalaa leikata sen kovaa kuorta…minulla oli onneksi apujoukkoja sitä varten J Tämä oli ensimmäinen kerta, kun laitoin vihannesta jälkiruokaan. Ei se sinäänsä mitään muuttanut, mutta tuli ainakin sellainen olo, että kakku oli terveellisempää.

Olin ostanut eräiltä ruokamessuilta tonkapapuja ja löysin vihdoin tilaisuuden niitä käyttää. Tonkapavun aromia on hieman vaikea selittää : se on eräänlainen sekoitus vaniljaa, kanelia ja kaardemummaa. Tämä mauste loi ihanan syksyisen aromin tähän kakkuun. Tonkapapuja on kuitenkin melko vaikea löytää, joten voit korvata sen, kuten jo mainitsin, vaniljasokerilla, kanelilla ja kaardemummalla.

100 g voita

1 ½ dl fariinisokeria

2 ½ dl kurpitsasosetta

2 munaa      

3 ½ dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ jauhettu tonkapapu

Kuorrutus :

1 dl tomusokeria

3 tl vettä

1. Sekoita keskenään sokeri ja voi.

2. Lisää kurpitsasose ja sitten munat yksitellen samalla sekoittaen.

3. Lisää vähitellen loputkin ainekset koko ajan sekoittaen.

4. Voitele kakkumuotti ja kaada seos siihen.

5. Kypsennä kakku 180 °C :ssa noin 50 minuuttia uunin alatasolla. Jos kakku ruskistuu liikaa, voit peittää sen alumiinifoliolla lopun paistoajasta.

6. Anna kakun jäähtyä ja levitä sitten kuorrutus päälle. Kuorrutusta varten sekoita keskenään sokeri ja vesi. Voit lisätä hieman vettä, jos seos ei ole tarpeeksi löysää.

Uunikasvikset

Uunissa kypsennetyt kasvikset ovat mielestäni todella herkullisia. Niiden maku ja vitamiinit säilyvät ja niitä on helppo valmistaa : riittää kun ne paloittelee, maustaa ja uuni tekee lopun työn. Käytin värikkäitä kasviksia silmän iloksi. Kokeilin myös fenkolia sillä minulla on hyvin vähän kokemusta tuosta kasviksesta, mutta pidän paljon sen lakritsisesta mausta. Porkkanat ja bataatin voi kai ihan vaan leikata ja heittää pellille, mutta pelkäsin etteivät ne kypsy ajoissa muihin vihanneksiin verrattuna, joten esikeitin niitä muutaman minuutin ajan. Oikein herkullinen lopputulos tuli.

1 keltainen paprrika

1 punainen paprika

1 pieni fenkoli

2 porkkanaa

1 bataatti

1-2 tl hunajaa

oliiviöljyä

½ tl kuivattua basilikaa

½ tl kuivattua persiljaa

n. ½ tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

1. Esikeitä porkkanoita ja bataatti kunnes rupevat hieman pehmenemään (n. 8 min).

2. Paloittele kaikki kasvikset (mukaanlukien porkkanat ja bataatti) ja laita ne isoon kulhoon.

3. Lisää kulhoon myös loput ainekset ja sekoita kaikki hyvin keskenään.

4. Aseta kasvikset leivinpaperille uunipellille ja paista niitä noin 40 minuutin ajan 200 °C :ssa.