Kurpitsa osa 2- Kurpitsasosekeitto

Kuten kerroin viime kerralla, meillä oli iso kurpitsa puutarhassa. Osan siitä käytin kakkuun, mutta loput menivät tähän keittoon. Tästä reseptistä tuli noin kolme litraa sosekeittoa, josta suurimman osan pakastin. Iltaisin, erityisesti liikunnan jälkeen, tykkään syödä sosekeittoa sillä se on terveellistä eikä ole liian täyttävää.

1 kurpitsa

vettä

2 kasvisliemikuutiota

suola, pippuri

paprikajauhe

1. Kaiverra ulos kurpitsan sisus. Leikkaa se paloiksi ja laita isoon kattilaan. Lisää kattilaan vettä sen verran, että palat peittyvät just ja just.

2. Keitä kurpitsapaloja keskilämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmenneet. Lisää sekaan kasvisliemikuutiot. Anna hieman jäähtyä ja soseuta palat sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta keitto suolalla, pippuilla ja paprikajauheella.

Katkarapu-cocktail

Tässä olisi taas vaihteeksi jotain kevyempää. Tämä kirkas katkarapusalaatti-cocktail sopii mainiosti juhliin alkupalaksi. Annoksista voit tehdä hyvinkin näyttävän näköisiä esimerkiksi cocktail-laseja käyttäen. Tuhdin aamupalan syöneenä, tämä riitti minulle ihan pääruoaksi. Annoksia voit tietysti muokata haluamasi mukaan, esimerkiksi lisäämällä lempi-vihanneksiasi.

2-3 annosta

150 g katkarapuja

1 tomaatti

1 keltainen paprika

1 avokado

pala kurkkua

1 sitruuna

suola, pippuri

1. Leikkaa avokado kahtia, ota siemen ulos ja kaiva sisus ulos lusikalla. Paloittele pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Purista päälle sitruunan mehu (happeutumisen estämiseksi) ja sekoita.

2. Kuutioi pieneksi myös kurkku, tomaatti ja paprika ja lisää nekin kulhoon.

3. Sekoita kaikki keskenään ja mausta.

4. Asettele annoskuppeihin vuorotellen katkarapuja ja vihanneksia. Koristele esimerkiksi persiljalla ja sitruunapaloilla.

Kesäkurpitsasosekeittoa syksy-iltoihin

Viimeisiä viedään kesäkurpitsoiden suhteen. Meillä kasvaa niin vihreitä kuin keltaisiakin kesäkurpitsoita, mutta minun lemppareitani ovat ehdottomasti ne keltaiset. Keltaisista lajikkeista saa ruokiin kirkkaampia, elävämpiä värejä ja minun mielestäni makukin on hieman pehmeämpi. Tässä helppo keitto-resepti kylmiä syys-iltoja lämmittämään.

6 annosta

2 normaalikokoista keltaista kesäkurpitsaa

voita

vettä

suola, pippuri

koristeeksi kreikkalaista jugurttia ja murskattuja pähkinöita

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se paloiksi.

2. Paista kesäkurpitsapaloja noin 2 rkl voissa katilassa muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kattilaan sen verran vettä, että palat peittyvät just ja just. Keitä kannen alla siihen asti kun kesäkurpitsapalat ovat pehmenneet (noin 30 minuuttia).

3. Anna hieman jäähtyä ja murskaa palat sauvasekoittimella. Sekoita, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Voit lisätä vettä, jos haluat keitosta löysempää. Mausta suolalla ja pippurilla ja koristele.

Kasvispihvit

Nämä pihvit olivat ihanan täyttäviä! Ei tuntunut mitään tarvetta syödä muuta niiden ohella. Lisukkeena oli vain raikasta kreikkalaista jugurttia. Tämän resptin löysin täältä : http://lemontreeinmykitchen.blogspot.be/2011/01/les-legumes-miserables.html itse lisäsin vain vielä kesäkurpitsaa ja muuntelin hieman muutamia kohtia.

n.12 kpl

400 g porkkanoita

puolikas pieni kesäkurpitsa (keltainen)

1 purjo

1 valkosipulinkynsi

3 munaa

1 dl korppujauhoja

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl hienonnettua persiljaa

150 g fetaa

suola, pippuri

1. Kuori porkkanat ja raasta ne. Raasta myös pesty kesäkurpitsa. Nosta ne siivilään ja anna liikanesteen valua pois (voit nopeuttaa tätä painelemalla lusikalla).

2. Hienonna valkosipuli, purjo ja persilja. Yhdistä sitten kulhossa raasteet, valkosipuli, purjo, persilja, korppujauho, vehnäjauho ja kananmunat. Murenna feta mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna pannulla öljyä ja muodosta lusikan avulla pihvejä pannulle. Ruskista 2-3 minuttia molemmin puolin.  Tarjoa esimerkiksi kreikkalaisen jugurtin kera.

Raikas parmankinkku-fetasalaatti

Perheeni on valittanut, että lihotan heitä jälkiruuillani. Olen siis ollut nyt viikon tekemättä mitään makeata ja keskittänyt pikemminkin energiani vihanneksiin. Pikkuhiljaa alkaa kylläkin tuntua tarve tarttua vispilään ja sokerikulhoon. Tässä on nyt sitten kuitenkin yksi näistä kevyistä tämän viikon ruuista. Tein tälläisen raikkaan rukolasalaatin fetan ja parman kinkun kera. Lisäsin myös hieman eksoottisuutta paistetuilla persikkapaloilla. Oli loppujen lopuksi aika täyttävää…en edes tarvinnut jälkiruokaa jatkeeksi. Ja hei, ei hätää vaikka Suomen sää on hieman sateinen…ensi viikolle luvataan jälleen aurinkoa !

2 annosta

2 isoa kämmennellistä rukolaa

kirsikkatomaatteja

1 kämmenellinen kashewpähkinöitä

4 parman kinkkuviipaletta

1 persikka

pala fetaa

2 rkl balsamietikkaa

4 tl oliiviöljyä

suolaa

1. Leikkaa persikka viipaleiksi ja paista keskikuumalla grillipannulla (tai tavallisella) parisen minuuttia molemmin puolin. Laita sivuun jäähtymään.

2. Pese rukola. Aseta annoslautasten pohjalle rukola.

3. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja aseta rukolan päälle. Ripottele päälle oliiviöljy ja balsamietikka sekä suola (kaikkia maun mukaan).

4. Murenna päälle fetaa ja lisää myös pähkinät.

5. Rullaa parman kinkku viipaleet ja aseta esimerkiksi lautasen keskelle.

6. Asettele lopuksi persikkaviipaleet salaatin päälle. Ja valmista tuli !

Paneroidut jättikatkaravut ja tulinen majoneesi

Talvelle ei näy loppua. Juuri kun ehdin luulla, että kevät on tulossa, maa täyttyy taas lumesta. Kyllä mä rakastan näitä ihanan puhtaita, valkoisia maisemia, mutta alkaa vaan olla niiin ikävä kesää ! Piristykseksi tälle kylmälle päivälle tein paistettuja jättikatkarapuja ja tulista majoneesia. Majoneesin tulisuutta voitte säädellä oman maun mukaan, mutta itse pidän siitä kun ruoka on HOT HOT HOT ! Kotona me ei olla koskaan varsinaisesti syöty tulista ruokaa, mutta vasta isompana tutustuin tähän jännittävään makuun. Tuntee, että elää kun syö tulista ruokaa…se ei ainakaan jätä kylmäksi. Ja kesä tuntuu olavan hieman lähempänä.

4 :lle henkilölle

n. 20 jättikatkarapua

2 dl korppujauhoja

1 tl chilijauhetta

suola, pippuri

2 dl vehnäjauhoja

1 muna

Majoneesi :

Kuppi majoneesia

½-1 tl chilitahnaa

suola, pippuri

2 tl sitruunamehua

1. Sekoita korppujauhot, chilijauhe, suola ja pippuri keskenään.

2. Kuori jättikatkaravut (jätä häntä) ja pyörittele ne jauhoissa. Kasta ne sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi pyörittele korppujauhoissa.

3. Kuumenna paistinpannussa öljyä (n. 2 cm). Tiedät, että öljy on tarpeeksi kuumaa silloin kun laitat siihen pienen palan leipää ja se rupee poreilee. Paista jättikatkarapuja noin 2 minuuttia molemmin puolin. Laita ne sitten talouspaperille imemään ylimääräisen öljyn pois.

4. Valmista majoneesi. Laita kuppiin majoneesia, chilitahnaa, suolaa, pippuria ja sitruunakastiketta ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa katkarapujen kera.

Purjo-kesäkurpitsasosekeitto

Tein lauantai-päivän kunniaksi keittoa jääkaappista löytyneistä vihanneksista, eli kesäkurpitsasta ja purjosta. Loppuviikosta on tullut vähän liikaa herkuteltua joten pieni vaihtelu ruokavalioon ei ollut haitaksi. Keitosta tuli ihanan kermaista, vaikka mitään kermaa en siihen lisännytkään. Lauantai on ehdottomasti viikon paras päivä ! On ollut aika paljon stressiä tällä viikolla ja päätin, että tänään painan OFF-nappia enkä tee tai ajattele yhtään mitään. Heräsin myöhään, lilluin joku puoli tuntia kuumassa kylvyssä ja aaa…naapurit päättävät alkaa poraamaan seiniin..eiii…ja sitä jatkuu, ja jatkuu..koko päivän !! Se siitä täydellisestä rauhasta ! Laitoin siis musiikkia melun peittämiseksi ja tanssin itsekseni kuin mikäkin hullu. Arvatkaa nolottiko, kun älysin, että tupakalla oleva vastapäinen naapuri tuijotti puuhiani !

n. 10 annosta

2 kesäkurpitsaa

3 purjoa

1 sipuli

n. 50 g voita

1½ l vettä

2 liemikuutiota (kana tai kasvis)

3 munankeltuaista

juustoraaste (esim.parmesaani)

suola, pippuri

(basilikanlehtiä)

1. Leikkaa sipuli ja vihannekset viipaleiksi (ei tarvitse olla pieniä).

2. Sulata voi kattilassa ja paista vihanneksia siinä muutaman minuutin. Lisää voita, jos vihannekset tarttuvat pohjaan.

3. Kaada vesi vihannesten päälle ja lisää joukkoon liemikuutiot. Anna kiehua, kunnes vihannekset ovat pehmeitä (n. 15-20 min). Ota kattila pois liedeltä. Miksaa vihannekset tasaiseksi soseeksi.

4. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, suola (n.1-2 tl) ja pippuri. Lisää siihen hieman keittoa ja sekoita. Lisää tämä seos vähitellen keittoon samalla sekoittaen. Laita joukkoon myös parmesaaniraastetta haluamasi verran ja itse laitoin myös basilikansilppua, kun sitä sattui kotona olemaan. Sekoita hyvin ja tarkista vielä maku. Lisää tarvittaessa vielä suolaa.