Marenkinen marjamoussekakku

Olen kokeillut useampaa moussekakku-ohjetta löytämättä sitä yhtä « täydellistä ». Minulla on usein tapana monimutkaistaa asioita ja tässä se taas tuli ilmi, että « yksinkertainen on parasta ». Tästä versiosta tuli niin hyvää eikä täytteeseen käytetty kuin pääasiassa vain marjoja ja kermaa. Toki osan kermasta voi korvata kermaviilillä, jugurtilla yms. jos vaikka haluaa kakusta kevyempää, mutta itse tulin siihen johtopäätökseen, että pelkällä kermalla tulee pehmein ja täyteläisin maku. Sen lisäksi kakun koostumus oli tasainen ja juuri sellainen kuin olin toivonutkin. Marenkikoristelu tuo kakkuun enemmän näyttävyyttä, mutta ei ole pakollinen…kakun voi koristella esimerkiksi marjoilla. Nam nam…meillä tämä kakku ei elänyt päivää enempää J

Pohja

2 dl jauhosokeria

100 g mantelijauhoja

50 g vehnäjauhoja

50 g perunajauhoja

20 g voisulaa

3 munaa

2 munanvalkuaista

1 rkl sokeria

1.  Kuumenna uuni 210 °C :een.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Muodosta kuoppa jauhojen keskelle ja riko munat siihen. Sekoita munat jauhojen joukkoon.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen loppuvaiheessa 1 rkl sokeria. Lisää vaahto toisen seoksen sekaan varovasti lastalla nostellen.

4. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula seokseen.

5. Vuoraa uunipellin pohja leivinpaperilla. Kaada seos pellille ja levitä se tasaisesti. Paista uunissa 8 minuuttia. Jäähdytä ja irrota pohjasta tarvitsemasi kokoisen palan ja aseta se irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

500 g marjasekoitusta (pakastemarjoja)

3 rkl sokeria

5 liivatelehteä

4 dl täyskermaa

1 dl sokeria

1. Murskaa marjat mikserissä. Siivilöi seos ja säästä marjasose.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna sillä aikaa marjasose pienessä kattilassa. Ota sitten kattila pois liedeltä, purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja liuota liivatelehdet kuumaan marjasoseen. Anna jäähtyä.

3. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa sokeri mukaan vaahtoon.

4. Nostele varovasti lastalla jäähtynyt marjasose kerman joukkoon.

5. Kaada seos tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Kiille

1 ½ dl marjasosetta (tee samalla tavalla kuin täytettä varten)

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

2. Kuumenna marjasose ja sokeri, ota pois liedeltä ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna jäähtyä ja kaada sitten seos jähmettyneen täytteen päälle.

Marenki

2 munanvalkuiaista

2 rkl sokeria

1. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa siihen sokeri ja vatkaa vielä muutaman sekunnin.

2. Täytä pursotuspussi valkuaisvaahdolla ja muodosta sen avulla pieniä huippuja kakun päälle. Ruskista huiput nopeasti kaasupolttimella. Ja ei muuta kun nauttimaan J

Flan parisien

Flan parisien, eli Pariisin piiras on ranskalaisten kakkupuotien peruspiiras. Kaikessa yksinkertaisuudessaan, sen pehmeä ja täyteläinen vaniljainen maku valloittaa herkkusuun kuin herkkusuun. Jos olet kiireinen ja haluat valmistaa hyvää nopeasti, kannattaa murotaikinapohjan ostaa jo valmiina. Täytteeseen käytin vaniljatangon sillä meillä oli onnea löytää niitä nipullisen halvalla, mutta tangon voi toki korvata vaniljasokerilla tai –aromilla.

Haluaisin tässä välissä kiittää uusia lukijoitani ja Etsi-respti-sivustoa teidän mielenkiinnostanne. Onhan se paljon motivoivampaa kun tietää, että joku lukeekin näistä kirjoituksiani. Niille, jotka eivät vielä ole jäseniä, voitte kirjautua sivun oikealla olevasta palkista. Näin saatte heti tietää kun uusia päivityksiä ilmestyy. Tervetuloa mukaan J

Murotaikina

150 g pehmeää voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

3 rkl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan muna ja jatka vatkaamista.

2. Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää tämä sitten voiseokseen.

3. Levitä taikina muutaman millimetrin paksuiseksi ja asettele noin 5 cm korkeaan voideltuun kakkuvuokaan. Irrota reunojen ylimenevä taikina. Pistele taikinan pohjaa haarukalla ja laita kylmään jäähtymään.

Täyte

2 dl sokeria

3 munaa

70 g Maizenaa (maissijauhoja)

2 dl kermaa

5 ½ dl maitoa

1 vaniljatanko

1. Vatkaa munat ja sokeri hieman (niin, että seos ei vaalene). Lisää Maizena ja kerma.

2. Raapusta vaniljatangosta siemenet ja laita ne maidon kera pieneen kattilaan (tanko myös). Keitä maito kuumaksi. Ota vaniljatanko ulos ja kaada se sitten munaseokseen sekaan vatkaten. Kaada sitten seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoitten.

3. Kun seos paksunee, ota kattila pois liedeltä ja kaada toiseen astiaan jäähtymään. Aseta pinnalle muovikelmu kuortumisen estämiseksi.

4. Kuumenna uuni 210°C :een. Kaada kermaseos taikinan päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen nosta uunin lämpötilaa 240 °C :een ja jätä vielä 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä.

5. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottaa tarjoilua.

Katkarapu-cocktail

Tässä olisi taas vaihteeksi jotain kevyempää. Tämä kirkas katkarapusalaatti-cocktail sopii mainiosti juhliin alkupalaksi. Annoksista voit tehdä hyvinkin näyttävän näköisiä esimerkiksi cocktail-laseja käyttäen. Tuhdin aamupalan syöneenä, tämä riitti minulle ihan pääruoaksi. Annoksia voit tietysti muokata haluamasi mukaan, esimerkiksi lisäämällä lempi-vihanneksiasi.

2-3 annosta

150 g katkarapuja

1 tomaatti

1 keltainen paprika

1 avokado

pala kurkkua

1 sitruuna

suola, pippuri

1. Leikkaa avokado kahtia, ota siemen ulos ja kaiva sisus ulos lusikalla. Paloittele pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Purista päälle sitruunan mehu (happeutumisen estämiseksi) ja sekoita.

2. Kuutioi pieneksi myös kurkku, tomaatti ja paprika ja lisää nekin kulhoon.

3. Sekoita kaikki keskenään ja mausta.

4. Asettele annoskuppeihin vuorotellen katkarapuja ja vihanneksia. Koristele esimerkiksi persiljalla ja sitruunapaloilla.

Mutakakkua ja vaniljakastiketta

Mutakakku on yksi suosikkiherkuistani. Sen pehmeä suklaasydän lumoaa minut aina uudestaan ja uudestaan. Tekisi melkeimpä mieli syödä pikkulusikalla pehmeä keskusta ja jättää reunat. Jos itse tykkäätte enemmän sellaisesta kuivakakkumaisesta suklaakakusta, kannattaa paistoaikaa pidentää 5-10 minuutilla. Ja niille, jotka ovat sitä mieltä, että mitä pehmeämpi, sen parempi, ei paniikkia kun kakun keskusta lätsähtää sen uunista ulosottaessa…se on ihan normaalia J Mutakakku sopii hyvin joko vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. NAM NAM !

Mutakakku

130 g tummaata suklaata

100 g voita

5 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 g vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1. Lämmitä uuni 180 °C :een. Paloittele suklaa ja voi ja sulata ne yhdessä Bain-Mariessa (eli astiassa vesihöyryn päällä).

2. Sekoita kulhossa munat, sokerit, jauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liian voimakkasti, jotta taikina ei täyttyisi ilmakuplilla. Lisää vähitellen sekoittaen suklaasula.

3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja kaada sitten taikina tasaisesti vuoan pohjalle. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia (jos haluat pehmeetä) tai n. 30 minuuttia (jos haluat tiiviimpää).

4. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Vaniljakastike

3 keltuaista

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

1. Erottele kananmunat. Lisää keltuaiset kattilaan, vatkaa niitä hieman ja mittaa loputkin ainekset sekaan.

2. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen ja jatka sitten kuumennusta hiljaisella tulella koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuntumaan. Jos kastikkeeseen tulee kokkoroista, ota seos pois liedeltä ja vatkaa sitä kovaa.

3. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Sekoita ja kaada tarjoiluastiaan.

Kesäkurpitsasosekeittoa syksy-iltoihin

Viimeisiä viedään kesäkurpitsoiden suhteen. Meillä kasvaa niin vihreitä kuin keltaisiakin kesäkurpitsoita, mutta minun lemppareitani ovat ehdottomasti ne keltaiset. Keltaisista lajikkeista saa ruokiin kirkkaampia, elävämpiä värejä ja minun mielestäni makukin on hieman pehmeämpi. Tässä helppo keitto-resepti kylmiä syys-iltoja lämmittämään.

6 annosta

2 normaalikokoista keltaista kesäkurpitsaa

voita

vettä

suola, pippuri

koristeeksi kreikkalaista jugurttia ja murskattuja pähkinöita

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se paloiksi.

2. Paista kesäkurpitsapaloja noin 2 rkl voissa katilassa muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kattilaan sen verran vettä, että palat peittyvät just ja just. Keitä kannen alla siihen asti kun kesäkurpitsapalat ovat pehmenneet (noin 30 minuuttia).

3. Anna hieman jäähtyä ja murskaa palat sauvasekoittimella. Sekoita, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Voit lisätä vettä, jos haluat keitosta löysempää. Mausta suolalla ja pippurilla ja koristele.

Tres Leches-kakku

Eräs ystäväni tutustutti minut tähän latinalaisen Amerikan klassikkoherkkuun. Olen todella innokas kokeilemaan uusia reseptejä ja erityisesti kun kyse on « eksoottisista» ja vähemmän tunnetuista ruoista, joten tämä meni heti kokeiluun. Voi ei mitä herkkua…miten olen voinut elää 25 vuotta kuulematta Tres Leches-kakusta?! Tres Leches tarkoittaa kolmea maitoa ja nimi tulee siitä, että kakkupohjan päälle valutetaan kolmen eri maitotuotteen sekoitus. Tähän seokseen käytetään tavallista maitoa, kondensoitua maitoa ja evaporoitua maitoa (joka on melkein samaa kuin kondensoitu maito, mutta ei ole makeutettua). Näitä tuotteita löytyy nykyään melkein kaikista ruokakaupoista. Kyse on yksinkertaisesta kakusta, mutta älä anna ulkonäön pettää…maku on kaikkea muuta kuin tylsä !!

2 ½ dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl huoneenlämpöistä voita

ripaus suolaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 munaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)

1 ½ dl maitoa

Maitoseos :

½ dl maitoa

1 dl kondensoitua maitoa

1 dl evaporoitua maitoa

Päälle :

2 dl kuohukermaa

½ dl tomusokeria

Maraschino-kirsikoita (tai muita marjoja)

1. Lämmitä uuni 180 °C :een ja vuoraa uunipannu leivinpaperilla (noin 20x30 cm).

2. Sekoita keskenään voi, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon myös keltuaiset.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

5. Lisää keltuaisseokseen pikkuhiljaa maito ja siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauho ja suola. Lisää sitten joukkoon vaovasti käännellen valkuaisvaahto.

6. Kaada seos pannuun ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

7. Anna jäähtyä ja käännä kakkupohja tarjoiluastiaan (pohja ylöspäin). Pistele haarukalla reikiä kaikkialle pohjaan.

8. Sekoita maitoseoksen ainekset keskenään ja kaada sitten varovati kaikkialle kakun päälle. Älä huoli vaikka seosta pursuaa reunojen yli, se imeytyy kakkuun jonkin ajan päästä.

9. Vatkaa kuohukerma ja jauhosokeri kermavaahdoksi ja levitä sitä kakkupohjan päälle. Koristele marjoilla. Ja ei kun herkuttelemaan J