Pitaleivät ja meksikolainen revitty liha-täyte

Tällä viikolla olen urheillut joka ikinen päivä. Olen käynyt salilla, aerobik-tunneilla, juoksemassa ja pyöräilemässä. Oli mahtavaa pitkästä aikaa taas pyöräillä. Oli vähän kömpelö olo alussa…tuntu etten osaa enää pitää pyörää suorassa linjassa. Nyt on lihakset ihan jäykkinä ja pitäisi varmaan rauhoittua pariksi päiväksi.

Teki mieli jonkunlaista kotitekoista « roskaruokaa » ja tuli laitettua pitaleipiä. Niitä on niin helppo laittaa ja ei ole mitään parempaa kuin se, kun koti tuoksuu tuoreelle leivälle. Sitä paitsi taikinan vaivaaminen kasvattaa lihaksia. Pitat voi syödä vaikka millä lisukkeella (esim feta-tomaatti), mutta tänään päädyin tällaiseen miehekkään lihaiseen lopputulokseen.

Pitaleivät (10 kpl)

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 min ajan.

2. Jaa taikina noin 10 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat littaniksi ympyröiksi. Anna niiden kohota leivinpaperin päällä uunipellillä. Paista 250 °C :ssa noin 8-10 minuuttia.

Meksikolainen lihatäyte

n. 700 g uunipossupala

purkki tomaattimurskaa

1-2 dl vettä

Suola, pippuri

1 tl hunajaa

1 tl chilijauhetta

1 dl maissia

1 tl sokeria

2 rkl Worcestershire-kastiketta

lihaliemikuutio

1. Voitele lihapaisti öljyllä ja suolalla. Laita se sitten uuniin n. 3 tunniksi 100 °C :een. Ota paisti sen jälkeen hetkeksi pois uunista ja voitele se hunajalla. Nosta uunin lämpötilaa 180 °C :een. Jätä kunnes lihan pinta ruskistuu. Ota sitten liha ulos ja anna hetken jäähtyä. Revi se sitten haarukalla.

2. Laita revityt lihapalat paistinpannuun. Lisää hieman öljyä ja tomaattisose. Lisää loputkin aineet. Anna keittyä muutaman minuutin ajan.

3. Tarjoa pitaleipien sisällä.

Passionjuustokakku

Tämä viikko on ollut valitettavasti vähän hiljainen blogin puolella, mutta tänään vihdoin löysin aikaa. Meillä on uusi keittiö ja olen aivan rakastunut siihen ! Se on ihanan tilava ja siinä on paljon työtilaa, mikä helpottaa huomattavasti ruoanlaittoa. Nyt ei ainakaan ole valittamisen varaa tilan puutteesta. Parasta on se, että tämä keittiö sopii myös videokuvaamiseen. Olen harkinnut videoiden tekemistä lähitulevaisuudessa, mutta sen suhteen on vielä muutamia kysymysmerkkejä. Ensinnäkin, minulla ei ole kuvaamisesta paljoonkaan tietoa ja toiseksi, pitäisi hankkia kamera. Kolmas ongelma on kieli. Minulla on nimittäin suomenkielinen ja ranskankielinen blogi, eikä aika millään tule riittämään videoiden vääntämiseen molemmilla kielillä. Ajattelin siis kompromissia..eli englanniksi…haha mutta uskallanko…en oo mikään huippu englannissa. No, pitää vielä miettiä tätä kaikkea.

Tänään valmistin tällaisen passionhedelmäisen juustokakun. Olen iso juustokakkufani ja ne on niin ihania, koska kun on oppinut muutamat perustekniikat, niin vain mielikuvitus on enää rajana. Tämä on helppo resepti, jonka kuka tahansa voi valmistaa. Nam nam J

 

Pohja

200 g Oreo-keksejä (tai Digestive-keksejä)

100 g voita

Kermajuustoseos

2 dl kermaviiliä

200 g Philadelphiaa

2 dl jauhosokeria

1 sitruunan mehu 

3 liivatelehteä

Kiille

5 passionhedelmää

2 liivatelehteä

1. Raapusta pienen veitsen avulla Oreo-kekseistä sisus pois. Murskaa siiten keksit (laita ne pakastipussiin ja murskaa kaulimen avulla). Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon.

2. Vuoraa irtovuoan pohja (vuoka n. 25 cm läpimitta) leivinpaperilla ja kiinnitä rinkula sitten ympärille. Aseta keksimurskaseos tasaisesti vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 180 °C :ssa 10 min ajan. Anna sitten jäähtyä.

3. Valmista juustotäyte. Vatkaa keskenään kermaviili, Philadelphia ja jauhosokeri. Liuota liivatelehdet noin 10 min ajan kylmässä vedessä. Kuumenna mikrossa puristettu sitruunanmehu + appelsiinimehu. Ota liivatelehdet ulos vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota ne sitten mehun joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita mehu juustoseokseen ja tämä sitten tasaisesti keksipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa, noin 3 h.

4. Laita siivilä kulhon päälle. Lusikoi passionhedelmien sisus siivilään. Anna mehun tippua kulhoon ja auta prosessia lusikan avulla. Ota kakku ulos jääkaapista, kun se on jähmettynyt. Ripota kakun pinnalle osa hedelmien siemenistä. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna passionhedelmämehu ja liuota liivatelehdet siihen. Levitä mehu kakun pinnalle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ole varovainen irrottaessasi vuoan reunan kakun ympäriltä…voit ensin veitsellä irrottaa kakun reunoista.

Marokkolaista tunnelmaa ja herkullinen lammastajine

Lammasta tulee syötyä valitettavasti melko harvoin sillä se on sen verran hintavaa. Tänä viikonloppuna päätettiin, että ansaitsemme vähän hemmottelua, joten ostimme ison lampaan lavan. Olen jo pitkään halunnut kokeilla laittaa pohjoisafrikkalaista tajine-ruokaa ja nyt sitten vihdoin uskaltauduin. Marokossa ollessani tuli maistettua Marrakechin illassa tätä herkullista ruokaa, mutta itse-tekemä on kuitenkin aina parempaa. Suosittelen muuten kaupunkilomaa Marrakechiin. Itse rakastuin tähän kaupunkiin…se oli niin erilainen kuin kaikki mitä olin siihen asti nähnyt ja siellä oli niin lämmin ja elävä ilmapiiri. Ainoa äsyttävä asia oli myyjät ja muut henkilöt, jotka tekevät kaikkensa, jotta veisivät rahasi. Hyvin nopeasti opin, miten siellä pitää käyttäytyä, jotta jätettäisiin rauhaan : ei saa näyttää turistilta..pitää kävellä määrätietoisesti ja käyttäytyä kuin olisi kotonaan. Se oikeasti toimii ! Niin, ja palatakseni tajineen, jotta tämän ruoan tekisi korrektisella tavalla, pitäisi käyttää tajine-pataa, eli savipataa, jossa on kartiomainen kansi. Itseltäni ei tällaista vehjettä löytynyt, joten piti käyttää ihan perusmenetelmiä. Haudutin lihaa noin 3 tunnin ajan ja siitä tuli aivan ihana mureaa..ei tarvinnut lähes ollenkaan pureskella. Etsin netistä useamman tajine-reseptin, yhdistelin ja muuntelin niitä makuni mukaan ja…tadaam…ihanan herkullinen tajine !

5 annosta

1 lampaan lapa (n. 1 kg)

3 rkl öljyä

3 tl paprikajauhetta

2 tl korianterijauhetta

3 tl kurkumaa

2 tl kuminaa (jauheena)

2 tl kanelia

ripaus kardemummaa

2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala raastettua tuoretta inkivääriä

1 porkkana

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

4 dl lihalientä

2-3 rkl tomaattitahnaa

1-2 dl tomaattimurskaa

kuivattuja aprikooseja ja luumuja

1 tl hunajaa

korianteria (tuoretta)

mantelilastuja

persiljaa (tuoretta)

couscousia

1. Leikkaa liha noin 2x2 cm kuutioiksi ja laita palat pakastinpussiin. Lisää pussiin lihan seuraksi myös öljy, kumina, kurkuma, paprikajauhe, korianterijauhe, kaneli, kardemumma, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

2. Paloittele vihannekset ja hienonna sipulit. Paista niitä yhdessä parin minuutin ajan ja laita sitten sivuun odottamaan. Ruskista sitten lihapaloja (isossa paistinpannussa, jossa on kansi) parin minuutin ajan ja kaada sitten päälle, tomaattitahna, tomaattimurska ja lihaliemi. Lisää myös hunaja. Laita liesi pienelle ja anna hautua kannen alla noin kolmisen tuntia (jos haluat, että liha on mureaa).

3. Noin 2 ½ h jälkeen, lisää sekaan myös kuivatut hedelmät ja esi-paistetut vihannekset. Nosta lämpöä hieman. Jätä vielä noin puolisen tuntia. Lisää lopuksi sekaan korianterinsilppu ja suolaa, jos on tarve. Koristele persiljasilpulla ja mantelilastuilla.

4. Tarjoa couscousin kanssa. Valmista se näin : laita astian pohjalle haluamasi määrä couscousia, esim 5 dl ja kaada päälle kaksinkertainen määrä kiehuvaa vettä tai kasvislientä, eli 10 dl. Peitä astia kannella ja jätä pari minuuttia, kunnes couscous on turvonnut.

Sieltä löytyy kuivattuja hedelmiä kaikkiin makuihin!

Minttuteetä ja baklavaa illalliseksi :)

Souk- marokkolaisista toreista ei värit puutu!

Marrakechin illat ovat täynnä elämää.

Pääsiäis-kookoscupcakes

Hyvää pääsiäistä ! Söittekös paljon suklaamunia ? Kaupassa kun pyörii näkee kaiken maailman merkkisiä ja kokoisia pääsiäismunia, mutta kaikki tuntuu niin kaupalliselta, että ei edes tee mieli niitä ostaa. Meillä on jokavuotinen traditio, jossa maalaamme perheen kesken kananmunia, mutta tänä vuonna se jäi väliin sillä en viettänyt pääsiäistä kotona. En kuitenkaan onnistunut olemaan kokonaan poissa keittiöstä vaan tein tälläisiä pääsiäishenkisiä kuppikakkuja. Tuo kuorrutus on vihreää, mutta kuvissa valaistuksen takia, se valitettavasti näyttää sinertävältä. Ei mitään laihdutusruokaa, mutta maistamisen arvoista kuitenkin J

8 kpl

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 g voita

1 dl kookosmaitoa

¾ dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2½-3 dl vehnäjauhoja

½ sitruunan mehu

ripaus suolaa

Kuorrutus

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g jauhosokeria

1 rkl sitruunamehua

50 g voita

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä (tai keltaista ja sinistä sekoitettuna, niinkun minä tein)

pieniä suklaamunia

1. Vatkaa keskenään munat ja sokerit. Sulata voi ja lisää se seokseen. Vatkaa sitten loputkin ainekset sekaan hyvin sekoittaen. Taikinan kuuluu olla melko löysähköä.

2. Aseta muffinssivuoan reikiin paperivuoat. Lusikoi jokaisen vuoan pohjalle taikinaa ¾ tilasta.

3. Paista uunin keskitasolla 200°C :ssa noin 15 minuutin ajan. Anna  jäähtyä.

4. Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää sitruunamehu ja väri. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri (kaada sokeri siivilän läpi). Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella ja pienillä suklaamunilla.