Hot n’ Sweet jättikatkaravut

Eilen minua odotti kamala yllätys kotiin tullessani. Mun makuuhuone oli ihan täynnä ampiaisia ! Niitä oli ihan kaikkialla…mun sängyssä, mun vaatteissa, hyllyllä, verhoissa…Ne oli ilmeisesti kaivertanu jotain pesää seinään ja olivat jotenkin päässeet seinästä läpi. Onneksi tota ei tapahtunut yöllä nimittäin taitaa olla aika traumaattinen kokemus herätä huone täynnä ampiaisia. Viisainta olisi varmaan ollut kutsua palomiehet paikalle hoitamaan asian, mutta mä päätin loppujen lopuksi hoitaa asian itse. Ei kyllä ollut mikään hauska kokemus.

No mutta sitten vähän mukavampaan aiheeseen, nimittäin ruokaan. Olimme ostaneet tällaisia ihania jättikatkarapuja ja mietimme, että ne sopisivat hyvin jonkinlaisen aasialaistyylisen kastikkeen seuraksi. Tämä kastike on tekaistu vähän kaikesta meidän kaappien pohjalta löytyneestä raaka-aineesta. Yllättävän maukasta tuli ja ravut olivat ihanan mehukkaita.

4 annosta

n.10 jättikatkarapua

1 porkkana

1 iso sipuli

1 punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

½ tl raastettua inkivääriä

Kastike :

2 tl hunajaa

½ tl kalakastiketta

2 tl oisterikastiketta

1 rkl soijakastiketta

1 ½ dl kanalientä

1 tl riisietikkaa

suolaa (maun mukaan)

½-1 tl perunajauhoja

1 rkl hapanimeläkastiketta

1 tl chilikastiketta (voi jättää pois)

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna odottaa.

2. Paloittele vihannekset ja paista muutaman minuutin ajan kuumassa pannussa. Lisää lopussa pestyt ravut kuorineen ja sitten kastike.

3. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike paksunee.

4. Tarjoa esimerkiksi riisin kera.

Lihapullat belgialaisittain

Hirveä kiire on ollut ! En ole ehtinyt melkein ollenkaan kokkaamaan ja se on hyvin surullista :D Enää kaksi viikkoa ja kesäloma vihdoin alkaa…odotan sitä innolla. Minulla on jo todella iso odotuslista erilaisia ruokia varten, joita aion valmistaa lomalla…erityisesti jälkiruokia J Kaiken kiireen keskellä, ehdin kuitenkin väsäistä tällaisia belgialaisia lihapullia, tai pikemminkin Liègin lihapullia. Normaalisti näihin käytetään tällaista http://www.sirop-de-liege.com/fr, mutta Suomesta ei sitä valitettavasti löydy, joten me voimme korvata sen toisella hedelmäperäisellä makealla seoksella, kuten luumuhillolla.

n. 10 isoa lihapullaa

600 g jauhelihaa

kaksi murennettua leipäviipaletta (ilman reunoja)

1 rkl maitoa

1 muna

2 salottisipulia

hienonnettua persiljaa maun mukaan

1 tl suolaa

pippuria, paprikajauhetta, chilijauhetta

Kastike

7 dl tummaa kaljaa

1 dl lihalientä

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl luumuhilloa

2 rkl etikkaa

1 laakerinlehti

suola, pippuri

silputtua persiljaa

1. Sekoita leivänmurut maidon sekaan. Lisää sitten mukaan liha, hienonnetut salottisipulit, muna, persiljasilppu ja mausteet. Sekoita hyvin. Muodosta uunipellille, leivinpaperin päälle lihapullia. Paista niitä 200 °C :ssa n. 40 min.

2. Valmista tälla aikaa kastike.Kuullota sipulia pari minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä puolisen minuuttia. Lisää kaikki loput ainekset ja anna keittää keskilämmöllä siihen asti kun lihapullat ovat valmiita.

3. Kun lihapullat ovat saaneet hieman väriä, ota ne pois uunista ja laita kattilaan kastikkeen sekaan. Keitä niitä vielä puolisen tuntia aina silloin tällöin käännellen. Jos kastike on liian löysää, voit lisätä vehnäjauhoja tai Maizenaa sen paksuuntamiseen. Tarjoa esimerkiksi oikeiden belgialaisten ranskalaisten kera (eikä pastan, niin kuin minä).

Helppo ja nopea paistettu riisi

Kun mulla on aikaa, voin viettää tuntikausia keittiössä huomaamatta ajankulua. Kun laitan ruokaa, olen erittäin keskittynyt ja en kestä sitä, että joku pyörii mun ympärillä. En ole yhtä keskittynyt edes opiskellessani. Olen ollut innostunut ruuanlaitosta jo 10-vuotiaasta asti ja olen usein harkinnut ravintola-alaa, mutta en ole uskaltanut lähteä sille polulle. Ravintola-alalla minua eniten häiritsee työtunnit…paljon ilta-ja viikonlopputöitä. Sen lisäksi, tämä on aika mies-valtainen ala…no, mutta se nyt ei minua varsinaisesti estä. En kylläkään ole vielä luopunut ajatuksesta…koskaan ei ole liian myöhäistä J

Niin, ja kun sitä aikaa taas ei ole tarpeeksi, niin tällaiset nopeat ruoat ovat oiva pelastus, mausta tinkimättä.

2-3 annosta

3 dl riisiä

n. 5 nakkia

pakastevihanneksia

suola, pippuri

1 tl curryjauhetta

1 tl chilitahnaa (tai jauhetta)

ruohosipulia

1. Keitä riisi vedessä. Siivilöi vesi pois ja anna riisin hieman kuivua.

2. Paista sillä aikaa vihannekset ja nakit. Laita sivuun odottamaan.

3. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista riisiä, kunnes saa hieman väriä. Lisää sitten nakit (paloina), vihannekset ja mausteet. Lopuksi voit laittaa mukaan hienonnettua ruohosipulia, jos haluat.

Punaviinissä haudutettua karitsanpotkaa ja röstiperunoita

Ihanaa, kesä on vihdoin tulossa ! Vuoden ensimmäiset auringon-otot on otettu ja nyt kehtaa sitten vihdoin laittaa hameenkin päälle. Tekisi niin mieli lähtee jonnekin etelään matkalle, mutta tänä kesänä on niin paljon koulutöitä etten varmaankaan ehdi lähteä yhtään minnekään. Suomeakin on sen verran ikävä, että olisin iloinen jo Suomen-matkastakin J Suomen kesässä parasta on ehdottomasti luonnon paljous ja vihreys, järvessä uiminen, sauna (saunakaljaa en maininnut sillä se ei ole ihan mun juttu) ja makkaran paisto haha. Ei voi mitään, mistään muualta ei vaan yksinkertaisesti löydä samaa kesätunnelmaa.

Nyt tuli kylläkin laitettua vähän talvista ruokaa, mutta kun olen jo niin pitkään halunnut kokeilla tällaista reseptiä. Murean lihan salaisuus on kärsivällisyys…mitä enemmän lihan antaa hautua, sen parempaa siitä tulee. Minä jätin sen noin kolmeksi tunniksi ja tosi hyvää tuli. Lihan tarjosin röstiperunoiden kera. Röstiperunat voi paistaa pannulla, mutta itse tein ne uunissa turhan rasvan välttämiseksi. Kannattaa kokeilla.

2 henkilölle

2 karitsanpotkaa

suolaa, pippuria

n. ½ l punaviiniä

3 dl lihalientä

2 dl tomaattimurskaa

1-2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

kämmennellinen pieniä salottisipuleja

3 porkkanaa

muutama timjaminoksa

1 tl rosmariinia

1 laakerinlehti

1 rkl hunajaa

1 rkl ruskeaa sokeria

1 chili

2 tähtianista

3 neilikkaa

persiljasilppua

1. Kuumenna isossa teflonkattilassa muutama rkl öljyä. Ruskista lihapaloja kaikilta puolista. Suolaa ja pippuroi lihat. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä kokonaiset kuoritut salottisipulit ja paloiteltu chili. Ruskista niitä hieman.

2. Kaada päälle nesteet niin, että liha peittyy lähes kokonaan. Lisää kaikki loputkin aineet paitsi ei vielä porkkanapalat eikä persiljasilppu.

3. Anna hautua n. 3 h (pienellä lämmöllä). Kun jäljelle jää noin 1 h, lisää porkkanapalat. Lisää ihan lopussa persiljasilppu ja jätä osa koristeluun.

Perunarösti kahdelle

n. 200 g jauhoisia perunoita

20 g voisulaa

1 muna

suolaa, pippuria

n. 1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja raasta perunat (raastimen suurimman reiän puolella). Aseta perunaraaste puhtaan kankaanpalan keskelle ja purista kankaan avulla raasteesta pois ylimääräinen neste.

2. Laita raaste astiaan ja sekoita kaikki loputkin ainekset mukaan.

3. Muotoile seos noin neljään pihvin muotoiseen osaan ja paista öljyssä teflonpannulla, kunnes ruskistuvat. Voit myös tehdä niin kuin minä, eli muodosta seoksesta neljä pihviä uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunissa 190 °C :ssa noin 30-40 min, kunnes saavat ruskistuneen, rapean pinnan.

Pitaleivät ja meksikolainen revitty liha-täyte

Tällä viikolla olen urheillut joka ikinen päivä. Olen käynyt salilla, aerobik-tunneilla, juoksemassa ja pyöräilemässä. Oli mahtavaa pitkästä aikaa taas pyöräillä. Oli vähän kömpelö olo alussa…tuntu etten osaa enää pitää pyörää suorassa linjassa. Nyt on lihakset ihan jäykkinä ja pitäisi varmaan rauhoittua pariksi päiväksi.

Teki mieli jonkunlaista kotitekoista « roskaruokaa » ja tuli laitettua pitaleipiä. Niitä on niin helppo laittaa ja ei ole mitään parempaa kuin se, kun koti tuoksuu tuoreelle leivälle. Sitä paitsi taikinan vaivaaminen kasvattaa lihaksia. Pitat voi syödä vaikka millä lisukkeella (esim feta-tomaatti), mutta tänään päädyin tällaiseen miehekkään lihaiseen lopputulokseen.

Pitaleivät (10 kpl)

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 min ajan.

2. Jaa taikina noin 10 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat littaniksi ympyröiksi. Anna niiden kohota leivinpaperin päällä uunipellillä. Paista 250 °C :ssa noin 8-10 minuuttia.

Meksikolainen lihatäyte

n. 700 g uunipossupala

purkki tomaattimurskaa

1-2 dl vettä

Suola, pippuri

1 tl hunajaa

1 tl chilijauhetta

1 dl maissia

1 tl sokeria

2 rkl Worcestershire-kastiketta

lihaliemikuutio

1. Voitele lihapaisti öljyllä ja suolalla. Laita se sitten uuniin n. 3 tunniksi 100 °C :een. Ota paisti sen jälkeen hetkeksi pois uunista ja voitele se hunajalla. Nosta uunin lämpötilaa 180 °C :een. Jätä kunnes lihan pinta ruskistuu. Ota sitten liha ulos ja anna hetken jäähtyä. Revi se sitten haarukalla.

2. Laita revityt lihapalat paistinpannuun. Lisää hieman öljyä ja tomaattisose. Lisää loputkin aineet. Anna keittyä muutaman minuutin ajan.

3. Tarjoa pitaleipien sisällä.

Marokkolaista tunnelmaa ja herkullinen lammastajine

Lammasta tulee syötyä valitettavasti melko harvoin sillä se on sen verran hintavaa. Tänä viikonloppuna päätettiin, että ansaitsemme vähän hemmottelua, joten ostimme ison lampaan lavan. Olen jo pitkään halunnut kokeilla laittaa pohjoisafrikkalaista tajine-ruokaa ja nyt sitten vihdoin uskaltauduin. Marokossa ollessani tuli maistettua Marrakechin illassa tätä herkullista ruokaa, mutta itse-tekemä on kuitenkin aina parempaa. Suosittelen muuten kaupunkilomaa Marrakechiin. Itse rakastuin tähän kaupunkiin…se oli niin erilainen kuin kaikki mitä olin siihen asti nähnyt ja siellä oli niin lämmin ja elävä ilmapiiri. Ainoa äsyttävä asia oli myyjät ja muut henkilöt, jotka tekevät kaikkensa, jotta veisivät rahasi. Hyvin nopeasti opin, miten siellä pitää käyttäytyä, jotta jätettäisiin rauhaan : ei saa näyttää turistilta..pitää kävellä määrätietoisesti ja käyttäytyä kuin olisi kotonaan. Se oikeasti toimii ! Niin, ja palatakseni tajineen, jotta tämän ruoan tekisi korrektisella tavalla, pitäisi käyttää tajine-pataa, eli savipataa, jossa on kartiomainen kansi. Itseltäni ei tällaista vehjettä löytynyt, joten piti käyttää ihan perusmenetelmiä. Haudutin lihaa noin 3 tunnin ajan ja siitä tuli aivan ihana mureaa..ei tarvinnut lähes ollenkaan pureskella. Etsin netistä useamman tajine-reseptin, yhdistelin ja muuntelin niitä makuni mukaan ja…tadaam…ihanan herkullinen tajine !

5 annosta

1 lampaan lapa (n. 1 kg)

3 rkl öljyä

3 tl paprikajauhetta

2 tl korianterijauhetta

3 tl kurkumaa

2 tl kuminaa (jauheena)

2 tl kanelia

ripaus kardemummaa

2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala raastettua tuoretta inkivääriä

1 porkkana

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

4 dl lihalientä

2-3 rkl tomaattitahnaa

1-2 dl tomaattimurskaa

kuivattuja aprikooseja ja luumuja

1 tl hunajaa

korianteria (tuoretta)

mantelilastuja

persiljaa (tuoretta)

couscousia

1. Leikkaa liha noin 2x2 cm kuutioiksi ja laita palat pakastinpussiin. Lisää pussiin lihan seuraksi myös öljy, kumina, kurkuma, paprikajauhe, korianterijauhe, kaneli, kardemumma, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

2. Paloittele vihannekset ja hienonna sipulit. Paista niitä yhdessä parin minuutin ajan ja laita sitten sivuun odottamaan. Ruskista sitten lihapaloja (isossa paistinpannussa, jossa on kansi) parin minuutin ajan ja kaada sitten päälle, tomaattitahna, tomaattimurska ja lihaliemi. Lisää myös hunaja. Laita liesi pienelle ja anna hautua kannen alla noin kolmisen tuntia (jos haluat, että liha on mureaa).

3. Noin 2 ½ h jälkeen, lisää sekaan myös kuivatut hedelmät ja esi-paistetut vihannekset. Nosta lämpöä hieman. Jätä vielä noin puolisen tuntia. Lisää lopuksi sekaan korianterinsilppu ja suolaa, jos on tarve. Koristele persiljasilpulla ja mantelilastuilla.

4. Tarjoa couscousin kanssa. Valmista se näin : laita astian pohjalle haluamasi määrä couscousia, esim 5 dl ja kaada päälle kaksinkertainen määrä kiehuvaa vettä tai kasvislientä, eli 10 dl. Peitä astia kannella ja jätä pari minuuttia, kunnes couscous on turvonnut.

Sieltä löytyy kuivattuja hedelmiä kaikkiin makuihin!

Minttuteetä ja baklavaa illalliseksi :)

Souk- marokkolaisista toreista ei värit puutu!

Marrakechin illat ovat täynnä elämää.

Kanankoivet ratatouillen seuraksi

Tämä viikonloppu meni aika lailla ruoanlaiton merkeissä. Minulla on nyt useampi resepti odotuslistalla blogia varten. Lauantaina valmistin mousse-kakun eräitä synttäreitä varten ja siihen menikin melkein koko päivä. Lupasin myös ystävälleni postata ratatouille-reseptin…joten tässä se nyt tulee J Ratatouille on siis alunperin ranskalainen kasvispata. Itse pidän tästä ruuasta siksi, että siihen voi käyttää vaikka miten paljon kasviksia ja tuntuu siltä kun « 5 hedelmää ja kasvista päivässä » tulisi toteutettua jo tässä yhdessä ruokalajissa. Päätin jäädä tälle terveelliselle linjalle ja tarjota ratatouillen seurana kanaa. Tuli ihanan värikäs lounas…tai siis, minun kohdallani pikemminkin myöhäinen illallinen (syötiin vasta 10 illalla).

4 annosta

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

2 salottisipulia (tai 1 normaali sipuli)

1 valkosipulinkynsi

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

suola, pippuri

timjami

8 kanankoipea

oliiviöljyä

paprikajauhetta

kuivia yrttejä (esim. rosmariini ja persilja)

1. Aseta kanankoivet uunipannuun. Hiero ne oliiviöljyllä, suolalla (n. 1 tl), pippurilla, paprikajauheella ja yrteillä. Laita paistumaan 200 asteiseen uuniin noin 30 min ajaksi.

2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja laita kaikki vihannekset paistumaan keskilämmöllä noin 10-15 min ajaksi, kunnes ne ovat pehmenneet. Helppoa ja nopeaa!

Hunajaista lohta viherpapupedillä ja kaunista talvipäivää

Tänään minulla oli vapaapäivä ja otin siitä kaiken irti. Aurinko paistoi niin ihanasti ettei pakkanen haitannut ollenkaan. En yleensä tykkää kävellä metässä, mutta tänään oli niin ihanan valoisaa, että en voinut vastustaa kiusausta. Otin teille muutaman kuvan pienestä kävelyretkestäni. Minä olen ehdottomasti kesän lapsi…koko talven ajan on sellainen olo kuin olisi jossain horroksessa ja vasta kun aurinko alkaa paistaa, tuntee että elää. Tälläisellä ilmalla ei huvita olla koko päivää lukittuna keittiössä, joten ehdotan teille tällaista nopeaa, hyvää ja terveellistä reseptiä.

4 annosta

4 lohipalaa

hunajaa

suola, pippuri

vaaleita seesaminsiemeniä

öljyä

pussi tuoreita vihreitä papuja (noin 3 kourallista)

1 punasipuli

1. Leikkaa pavuista päät pois. Kiehauta kattilassa noin 1½ litraa suola-vettä. Kun vesi kiehumaan, lisää pavut. Anna kiehua, kunnes pavut pehmenevät (ilman kantta), eli noin 10 minuuttia. Ota ne sitten ulos ja kaada kylmää vettä päälle kypsymisprosessin pysäyttämiseksi.

2. Hienonna sipuli ja laita se keskikuumaan pannuun paistumaan (lisää pannuun myös öljyä). Paista noin minuutin ja lisää pannuun myös keitetyt pavut. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan. Anna ruskistua muutaman minuutin ajan ja ota sitten pannu pois liedeltä.

3. Valmista kala. Ripottele kalapalojen päälle molemminpuolin suolaa ja pippuria. Sivele palojen päälle hunajaa tasaiseksi kerrokseksi. Paista niitä sitten keskilämmöllä noin pari-kolme minuuttia molemminpuolin, niin, että pinta saa hienon karamellisoidun värin. Ripottele lopuksi kalapalojen pinnalle seesaminsiemeniä (paahdettuja tai ei). Tarjoa kala viherpapujen kera.