Mansikka-ruusumoussekakku

Moussekakut ovat minun uusinta herkkuani ! Tämä oli ihanan kevyt kakku, ei edes yhtään tullut syyllinen olo sitä syödessä. Halusin ottaa ilon irti marjoista niin kauan kun niitä vielä tuoreina löytää joten ostin ison kasan mansikoita, vadelmia, mustikoita, kirsikoita ja karhunvatukoita. Tämän lisäksi minulla oli pullo ruusulikööriä ja kun en alkoholia tykkää juoda, mietin, että tämä olisi oivallinen tapa sitä käyttää. Olin todella varovainen liköörin kanssa sillä en halunnut, että alkoholin tai ruusun maku olisi liian valtaava. Loppupeleissä, ruusun makua ei ollut mielestäni ihan tarpeeksi. Liköörin tilalla voi tietenkin käyttää ruusuaromia tai ruusumehua. Ruusulikööri/aromi on vapaaehtoinen…sen  voit tietenkin jättää pois. Mustikka sopisi varmaan hyvin tähän kakkuun (ilman ruusun makua tietenkin)…taidanpa ensi kerralla kokeilla mustikkamoussekakkua.

Keksipohja

170 g digestive-keksejä

70 g sulaa voita

Täyte

200 g tuorejuustoa

300 g kermaviiliä

2 dl kuohukermaa

6 liivatelehteä

1/3 dl ruusulikööriä

300 g mansikoita

1 dl sokeria

½ sitruunan mehu

+ marjoja ja kermavaahtoa koristeluun

1. Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurskaan.

2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksimurska tasaisesti pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

3. Valmista täyte. Soseuta mansikat mikserissä. Vatkaa kuohukerma sokerin kera kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja kermaviili keskenään tasaiseksi ja sekoita ne sitten kerman joukkoon. Lisää myös sitruunamehu.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna likööriä kasarissa pari minuuttia, mutta älä keitä. Ota sitten pois liedeltä ja liuota puristetut liivatelehdet kuumaan likööriin. Sekoita hyvin ja lisää nauhana moussen joukkoon.

5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Jätä jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi. Koristele lopuksi. Ja sitten nautitaan J

Mansikka-raparperipiirakka

Lomailu on ohi minun osaltani ja koulutyöt vievät taas kaiken ajan. Blogin ja töiden yhteensovittaminen ei ole aina helppoa, mutta tästä on tulossa minulle hyvin rakas harrastus, josta en ole valmis luopumaan. Kun blogin aloitin, en tiennyt, että se vaatisi näin paljon työtä : reseptien kehittäminen, niiden kokeilu, valokuvaaminen ja kaikki siihen liittyvä rumba ja artkkelin kirjoittaminen ovat aikaavievää hommaa. Tämän lisäksi, minulla on ruokablogi myös ranskan-kielellä. Mutta reseptien jakaminen on ollut hyvin antoisaa, varsinkin, kun joku on kokeillut reseptiäni ja on pitänyt siitä. Tällä linjalla siis jatketaan J

Tänään ehdotan teille tällaista perus raparperi-mansikka-piirakkaa kotipuutarhamme antimista. Taikinan tein itse, mutta voit tosiaan ostaa jo valmiiksi tehdyn piirakkapohjan…lopputulos on sama. Nopeaa ja hyvää !

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

100 g kylmää voita

3 tl vettä

1 kananmuna (+ 1 voiteluun)

½ dl jauhosokeria

1. Nypi jauhot ja sokeri kylmän voin joukkoon. Lisää muna ja vesi (kylmää) ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään ½-1 tunniksi.

2. Ota taikina ulos jääkaapista ja levitä se kaulimen avulla muutaman mm paksuiseksi levyksi. Jätä osa taikinasta sivuun päälle tulevan ristikon valmistamiseksi. Nosta levy voideltuun piirakkavuokaan ja leikkaa pois ylimenevä taikina. Levitä ristikkoa varten oleva taikina ja leikkaa siitä taikinapyörällä muutama piirakkavuoan pituinen suikale. Täytä piirakkapohja ja levitä suikaleet ristiin täytteen päälle ja tiputa reunat suikaleiden päälle. Voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle kidesokeria.  

3. Paista 180 °C :ssa uunissa noin 40 minuuttia.

Täyte :

200 g mansikoita

4 raparperinvartta

1 dl sokeria

1 tl perunajauhoja

1. Pilko mansikat ja raparperit ja sekoita kulhossa sokerin ja perunajauhojen kera. Perunajauhojen rooli on imeä liikaneste itseensä ja näin taikina ei jää liian kosteaksi.

2. Aseta täyte tasaisesti pohjan päälle piirakkavuokaan.

Raikas parmankinkku-fetasalaatti

Perheeni on valittanut, että lihotan heitä jälkiruuillani. Olen siis ollut nyt viikon tekemättä mitään makeata ja keskittänyt pikemminkin energiani vihanneksiin. Pikkuhiljaa alkaa kylläkin tuntua tarve tarttua vispilään ja sokerikulhoon. Tässä on nyt sitten kuitenkin yksi näistä kevyistä tämän viikon ruuista. Tein tälläisen raikkaan rukolasalaatin fetan ja parman kinkun kera. Lisäsin myös hieman eksoottisuutta paistetuilla persikkapaloilla. Oli loppujen lopuksi aika täyttävää…en edes tarvinnut jälkiruokaa jatkeeksi. Ja hei, ei hätää vaikka Suomen sää on hieman sateinen…ensi viikolle luvataan jälleen aurinkoa !

2 annosta

2 isoa kämmennellistä rukolaa

kirsikkatomaatteja

1 kämmenellinen kashewpähkinöitä

4 parman kinkkuviipaletta

1 persikka

pala fetaa

2 rkl balsamietikkaa

4 tl oliiviöljyä

suolaa

1. Leikkaa persikka viipaleiksi ja paista keskikuumalla grillipannulla (tai tavallisella) parisen minuuttia molemmin puolin. Laita sivuun jäähtymään.

2. Pese rukola. Aseta annoslautasten pohjalle rukola.

3. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja aseta rukolan päälle. Ripottele päälle oliiviöljy ja balsamietikka sekä suola (kaikkia maun mukaan).

4. Murenna päälle fetaa ja lisää myös pähkinät.

5. Rullaa parman kinkku viipaleet ja aseta esimerkiksi lautasen keskelle.

6. Asettele lopuksi persikkaviipaleet salaatin päälle. Ja valmista tuli !

Raikkaat appelsiini-sitruunapalat

Olenkohan ainoa ihminen, joka nauttii situunan syömisestä raakana tai, joka tilaa terassilla puserrettua sitruunan mehua ilman sokeria. Onko muitakin, jotka eivät tee rusinanaamaa sitruunaa pureskellessa ? Tämä on niin oivallinen hedelmä kesään sillä se on todella virkistävä. Valmistin siis tällaisia sitruunaisia leivoksia, mutta sekoitin sitruunamehuun appelsiinimehua, jotta tuo ensimmäinen ei olisi liian voimakkaan makuinen. Tuli ihanan kermaisa, mutta raikas lopputulos. Olen muuten huomannut, että olen ruokapuolella entistä innostuneempi jälkiruista…niissä on jotenkin enemmän jännitystä ja haastetta. En ole kuitenkaan jättämässä suolaiset sivuun…eihän sitä voi pelkästään sokeria syödä J Kiitos uudelle lukijalle ! Muistahan blogivierailija, että kommenttisi on arvokas ja kirjaudu ihmeessä lukijaksi, jos blogi kiinnostaa. Minut löytää myös Facebookista J

n. 8 palaa (20x30 cm vuoka)

Pohja :

120 g vehnäjauhoja

60 g kaurahiutaleita

130 g voita

3 rkl vettä

¼ dl sokeria

hyppysellinen suolaa

Täyte :

4 kananmunaa

200 g sokeria

40 g vehnäjauhoja

3 :n sitruunan ja 2 :n appelsiinin mehu

1. Kuumenna uuni 180 °C :een. Laita kulhoon jauhot, kaurahiutaleet, sokeri, suola ja huoneenlämpöinen voi. Nypi ainekset yhteen ja lisää sitten vesi ja sekoita, kunnes tulee melko tasainen taikina.

2. Levitä kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä taikina tasaisesti siihen. Paista pohjaa uunissa 15 minuuttia.

3. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri, lisää munat ja mehu. Vatkaa hyvin muutaman minuutin ajan (voit tehdä sähkövatkaimella tai käsin, niin kuin minä). Kun pohja on paistunut, ota ulos ja levitä täyte tasaisesti sen päälle. Laita piirakka uudestaan uuniin noin 20 minuutiksi.

4. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se sitten neliskulmaisiksi paloiksi. Voit ripotella jauhosokeria päälle. Ja sitten nautitaan !

Mission not that impossible-macarons

Tänä viikonloppuna vihdoin uskaltauduin kokeilemaan macarons-leivoksien tekemistä. Olen varmaan parin viimeisen vuoden aikana suunnitellut niiden valmistamista, keräillyt reseptejä ja valmistautunut henkisesti tähän koitokseen. Macaronsit voivat mennä pieleen useammassa vaiheessa joten yritin olla todella tarkka kaikkien vaiheiden oikein toteuttamisessa. Kaikista peloistani huolimatta, näistä pienistä leivoksista tuli todella onnistuneita. Olisitte nähneet minut, kun otin ne pois uunista ja näin, että ne olivat oikean näköisiä…olin kuin pikkulapsi ison lahjakasan edessä. Nälkäisten suiden johdosta, alle päivässä, jäljelle jäi enää murusia. Olen nyt niin innoissani näistä…kun tämä mission impossible osottautui ei niin mahdottomaksi, aion jatkossa tehdä useammin erilaisia macarons versioita. No niin, ja ei kun rohkeasti kokeilemaan !

Noin 35 macaronsia

150 g mantelijauhetta

180 g jauhosokeria

3 munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

75 g sokeria

hyppysellinen suolaa

elintarvikeväriä

1. Siivilöi jauhosokeri ja jauhettu manteli yhteiseen kulhoon. Sekoita keskenään.

2. Riko huoneenlämpöiset munan valkuaiset erittäin puhtaaseen metallikulhoon ja lisää mukaan sokeri ja suola. Vatkaa, kunnes saat kovan vaahdon.

3. Lisää jauhosokeri-mantelijauhe munavaahdon joukkoon kahdessa erässä. Sekoita nämä varovasti keskenään spatulan avulla reunoja pitkin nostellen. Lisää myös elintarvikeväri (eli noin 1 tl vaaleanpunaista jauhoväriä minun macaronseissa) Sekoita, kunnes seos on tasaista, mutta varo sekoittamasta liikaa.

4. Laita seos pursotuspussiin ja muodosta sen avulla pieniä ympyröitä pellille leivinpaperin (tai silikonimaton) päälle. Jätä tarpeeksi leviämistilaa jokaisen macarons-kuoren väliin. Kolauta muutaman kerran peltiä pöydän reunaan ilmakuplien välttämisesksi.

5. Anna kuorten seistä pellillä pöydällä noin 30 minuuttia tai siihen asti, kunnes niiden pinta kuivuu. Tämä on erittäin tärkeä etappi ja sitä ei saa missään nimessä väheksyä.

6. Paista sitten kuoria 145°C :ssa uunin alaosassa noin 15 minuuttia (parempi ylipaistaa kuin alipaistaa). Ne ovat valmiita silloin kun ne on helposti irrotettavissa leivinpaperista.

7. Täytä keksit ja jätä jääkaappiin yön yli…älä anna houkutuksen voittaa…ne ovat parempia seuraavana päivänä J

Täyte : vadelmaganache

200 g valkosuklaata

200 g vadelmia

40 g sokeria

30 g voita

1. Keitä vadelmia ja sokeria muutama minuuttia samalla rikkoen vadelmat. Siivilöi liemi ja heitä pois siemenet.

2. Kaada vadelmaliemi paloiteltun suklaan päälle ja lisää myös voi. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Laita jääkaappiin jähmettymään. Täytä macaronsit pursotuspussin avulla.

Hot n’ Sweet jättikatkaravut

Eilen minua odotti kamala yllätys kotiin tullessani. Mun makuuhuone oli ihan täynnä ampiaisia ! Niitä oli ihan kaikkialla…mun sängyssä, mun vaatteissa, hyllyllä, verhoissa…Ne oli ilmeisesti kaivertanu jotain pesää seinään ja olivat jotenkin päässeet seinästä läpi. Onneksi tota ei tapahtunut yöllä nimittäin taitaa olla aika traumaattinen kokemus herätä huone täynnä ampiaisia. Viisainta olisi varmaan ollut kutsua palomiehet paikalle hoitamaan asian, mutta mä päätin loppujen lopuksi hoitaa asian itse. Ei kyllä ollut mikään hauska kokemus.

No mutta sitten vähän mukavampaan aiheeseen, nimittäin ruokaan. Olimme ostaneet tällaisia ihania jättikatkarapuja ja mietimme, että ne sopisivat hyvin jonkinlaisen aasialaistyylisen kastikkeen seuraksi. Tämä kastike on tekaistu vähän kaikesta meidän kaappien pohjalta löytyneestä raaka-aineesta. Yllättävän maukasta tuli ja ravut olivat ihanan mehukkaita.

4 annosta

n.10 jättikatkarapua

1 porkkana

1 iso sipuli

1 punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

½ tl raastettua inkivääriä

Kastike :

2 tl hunajaa

½ tl kalakastiketta

2 tl oisterikastiketta

1 rkl soijakastiketta

1 ½ dl kanalientä

1 tl riisietikkaa

suolaa (maun mukaan)

½-1 tl perunajauhoja

1 rkl hapanimeläkastiketta

1 tl chilikastiketta (voi jättää pois)

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna odottaa.

2. Paloittele vihannekset ja paista muutaman minuutin ajan kuumassa pannussa. Lisää lopussa pestyt ravut kuorineen ja sitten kastike.

3. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike paksunee.

4. Tarjoa esimerkiksi riisin kera.