Royal suklaakakku vadelmatäytteellä

Kuten olen jo ennen maininnut, en ole iso kakku-asiantuntija, joten tänä viikonloppuna halusin parannella kakku-taitojani. Olin hyvin tyytyväinen lopputulokseen, sillä kakusta tuli ihanan suklaisa, mutta ei ällöttävän makea. Vadelmatäyte toi hienon lisämaun suklaan joukkoon ja lievensi makeutta. Tämän lisäksi olin hyvin onnellinen, sillä onnistuin vihdoin tekemään kunnollisen karamellin ja sillä noita sokeikoristeita. Olen jo muutamaan otteeseen kokeillut sulattaa sokeria, mutta joka kerralla siitä tuli liian kitkerän makuista ja onnistuin aina polttamaan käteni. Täytyy tosiaan olla todella varovainen sulaa sokeria käsitellessä, sillä se on erittäin kuumaa. Jos sitä tippuu iholle, ei saa missään nimessä yrittää irrottaa sitä. Opin, että karamellin salaisuus on matala lämpötila ja heti kun sokeri on sulanut, täytyy se ottaa pois liedeltä, ettei tule kitkerää makua. Jos joku on kiinnostunut, voin tehdä postauksen sokerikoristeista.

Suklaakakku

3 ½ dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 ½ dl voimakasta kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 munaa

1 dl öljyä

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.

2. Lisää kuvien aineiden sekaan loput aineet ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

3. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Kaada sitten seos vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 min (niin, että kakku on jähmettynyt). Anna jäähtyä ja leikkaa sitten kakku poikittain kahdeksi tai kolmeksi kerrokseksi.

Vadelmatäyte

2 dl kermaa

1 dl sokeria

60 g voita

200 g kermajuustoa

200 g tomusokeria

vadelmia (mieluiten tuoreita, mutta pakastetutkin käy)

1. Vatkaa kylmä kerma sokerin kera kovaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää pikkuhiljaa tomusokeri joukkoon. Sekoita siiten seos kermavaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi vadelmat varovasti joukkoon.

3. Täytä kakun välit kermaseoksella.

Kiiltävä suklaa-ganache

2 dl kermaa

200 g tummaa suklaata

10 g voita

4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Kiehauta kerma ja sulata voi ja suklaapalat siinä.

3. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne ganacheen. Anna hieman jäähtyä ja kaada ganache tasaisesti kakun päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään ja sitten NAUTI !

Helppo ja nopea paistettu riisi

Kun mulla on aikaa, voin viettää tuntikausia keittiössä huomaamatta ajankulua. Kun laitan ruokaa, olen erittäin keskittynyt ja en kestä sitä, että joku pyörii mun ympärillä. En ole yhtä keskittynyt edes opiskellessani. Olen ollut innostunut ruuanlaitosta jo 10-vuotiaasta asti ja olen usein harkinnut ravintola-alaa, mutta en ole uskaltanut lähteä sille polulle. Ravintola-alalla minua eniten häiritsee työtunnit…paljon ilta-ja viikonlopputöitä. Sen lisäksi, tämä on aika mies-valtainen ala…no, mutta se nyt ei minua varsinaisesti estä. En kylläkään ole vielä luopunut ajatuksesta…koskaan ei ole liian myöhäistä J

Niin, ja kun sitä aikaa taas ei ole tarpeeksi, niin tällaiset nopeat ruoat ovat oiva pelastus, mausta tinkimättä.

2-3 annosta

3 dl riisiä

n. 5 nakkia

pakastevihanneksia

suola, pippuri

1 tl curryjauhetta

1 tl chilitahnaa (tai jauhetta)

ruohosipulia

1. Keitä riisi vedessä. Siivilöi vesi pois ja anna riisin hieman kuivua.

2. Paista sillä aikaa vihannekset ja nakit. Laita sivuun odottamaan.

3. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista riisiä, kunnes saa hieman väriä. Lisää sitten nakit (paloina), vihannekset ja mausteet. Lopuksi voit laittaa mukaan hienonnettua ruohosipulia, jos haluat.

Äitienpäivän mansikkatartletit

Ihanaa, ensimmäinen lukija !! Kiitos kovasti sinulle J Kun blogia alkaa pitää, alussa on välillä vaikeaa ylläpitää motivaatiota, sillä tuntuu välillä siltä kuin puhuisi vain itsekseen ja sehän ei ole tietenkään tarkoitus. Tämän takia on ihanaa saada välillä palautetta…se antaa voimia jatkaa. Äitienpäivän kunniaksi valmistin tällaisia pieniä mansikkatartletteja. Ranskassa nämä leivonnaiset ovat hyvin suosittuja ja niitä löytyy kaikista leipomoista. Ne ovat hyvin juhlavan näkösiä ja melko helppoja valmistaa. Mansikat voi korvata ihan millä vaan muullakin hedelmällä. Ja hei, jos teillä on jotain toiveita, niin lähettäkää ne ihmeessä minulle. Onnea kaikille äideille…te olette korvaamattomia !

6-8 tartlettia

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g kylmää voita

3 tl vettä

1 kananmuna

½ dl jauhosokeria

1. Nypi jauhot ja sokeri kylmän voin joukkoon. Lisää muna ja vesi (kylmää) ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään ½-1 tunniksi.

2. Jaa taikina noin kuuteen osaan (riippuu vuokien koosta…itse käytin halkaisijaltaan noin 8 cm vuokia). Kauli jokainen pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Levyn tulee olla hieman vuoan halkaisijaa isompi. Nosta levy sitten hyvin voideltuun vuokaan ja painele taikin varovasti reunoille. Irrota pois ylimenevä taikina kaulimen avulla.

3. Pistele haarukalla reikiä vuokien pohjaan. Aseta pohjien päälle myös leivinpaperi ja sen päälle esimerkiksi kuivia herneitä tai papuja. Tämä estää pohjaa kohoamasta paiston ajan. Paista pohjia uunin keskitasolla 180 °C :ssa noin 20 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes ne ruskistuvat hieman. Anna niiden sitten jäähtyä. Ota ne varovasri ulos vuoista ja tartletti-pohjat ovat valmiita täyttämiseen.

Vaniljarahka (crème patissière)

½ l maitoa

50 g vehnäjauhoja

4 munankeltuaista+ 1 kokonainen muna

100 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri keskenään, kunnes seos vaalenee. Lisää jauho ja sekoita hyvin.

2. Keitä maito ja lisää siitä noin puolet munaseokseen. Kaada munaseos takaisin kasariin lopun maidon sekaan. Keitä muutama minuutti samalla kovaa vatkaten, jotta rahkaan ei muodostu paakkuja. Lisää lopussa vaniljasokeri.

3. Siirrä rahka toiseen astiaan jäähtymään. Voit levittää hieman sokeria pinnalle, jotta siihen ei muodostuisi kuorta.

Päälle

n. 1 l mansikoita

1 dl vettä

1 sitruunan mehu

2 liivatelehteä

½ tl sokeria

1. Täytä tartletti-pohjat vaniljarahkalla ja anna hieman jähmettyä.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 min ajaksi.

3. Sekoita keskenään noin 1 dl vettä, puristettu sitruunanmehu ja sokeri ja kuumenna miksrossa. Purista kylmässä vedessä olleista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan vesi-sitruunaliokseen. Anna seoksen jähmettyä siihen asti kun se alkaa olla paksuhkoa (voit laittaa pakastimeen prosessin nopeuttamiseksi.

4. Leikkaa mansikat puolikkaiksi ja asettele vaniljarahkan päälle. Siveltele ne sitten liivatelehtiseoksella. Laita jääkaappiin hieman jähmettymään.

Punaviinissä haudutettua karitsanpotkaa ja röstiperunoita

Ihanaa, kesä on vihdoin tulossa ! Vuoden ensimmäiset auringon-otot on otettu ja nyt kehtaa sitten vihdoin laittaa hameenkin päälle. Tekisi niin mieli lähtee jonnekin etelään matkalle, mutta tänä kesänä on niin paljon koulutöitä etten varmaankaan ehdi lähteä yhtään minnekään. Suomeakin on sen verran ikävä, että olisin iloinen jo Suomen-matkastakin J Suomen kesässä parasta on ehdottomasti luonnon paljous ja vihreys, järvessä uiminen, sauna (saunakaljaa en maininnut sillä se ei ole ihan mun juttu) ja makkaran paisto haha. Ei voi mitään, mistään muualta ei vaan yksinkertaisesti löydä samaa kesätunnelmaa.

Nyt tuli kylläkin laitettua vähän talvista ruokaa, mutta kun olen jo niin pitkään halunnut kokeilla tällaista reseptiä. Murean lihan salaisuus on kärsivällisyys…mitä enemmän lihan antaa hautua, sen parempaa siitä tulee. Minä jätin sen noin kolmeksi tunniksi ja tosi hyvää tuli. Lihan tarjosin röstiperunoiden kera. Röstiperunat voi paistaa pannulla, mutta itse tein ne uunissa turhan rasvan välttämiseksi. Kannattaa kokeilla.

2 henkilölle

2 karitsanpotkaa

suolaa, pippuria

n. ½ l punaviiniä

3 dl lihalientä

2 dl tomaattimurskaa

1-2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

kämmennellinen pieniä salottisipuleja

3 porkkanaa

muutama timjaminoksa

1 tl rosmariinia

1 laakerinlehti

1 rkl hunajaa

1 rkl ruskeaa sokeria

1 chili

2 tähtianista

3 neilikkaa

persiljasilppua

1. Kuumenna isossa teflonkattilassa muutama rkl öljyä. Ruskista lihapaloja kaikilta puolista. Suolaa ja pippuroi lihat. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä kokonaiset kuoritut salottisipulit ja paloiteltu chili. Ruskista niitä hieman.

2. Kaada päälle nesteet niin, että liha peittyy lähes kokonaan. Lisää kaikki loputkin aineet paitsi ei vielä porkkanapalat eikä persiljasilppu.

3. Anna hautua n. 3 h (pienellä lämmöllä). Kun jäljelle jää noin 1 h, lisää porkkanapalat. Lisää ihan lopussa persiljasilppu ja jätä osa koristeluun.

Perunarösti kahdelle

n. 200 g jauhoisia perunoita

20 g voisulaa

1 muna

suolaa, pippuria

n. 1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja raasta perunat (raastimen suurimman reiän puolella). Aseta perunaraaste puhtaan kankaanpalan keskelle ja purista kankaan avulla raasteesta pois ylimääräinen neste.

2. Laita raaste astiaan ja sekoita kaikki loputkin ainekset mukaan.

3. Muotoile seos noin neljään pihvin muotoiseen osaan ja paista öljyssä teflonpannulla, kunnes ruskistuvat. Voit myös tehdä niin kuin minä, eli muodosta seoksesta neljä pihviä uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunissa 190 °C :ssa noin 30-40 min, kunnes saavat ruskistuneen, rapean pinnan.