Äitienpäivän mansikkatartletit

Ihanaa, ensimmäinen lukija !! Kiitos kovasti sinulle J Kun blogia alkaa pitää, alussa on välillä vaikeaa ylläpitää motivaatiota, sillä tuntuu välillä siltä kuin puhuisi vain itsekseen ja sehän ei ole tietenkään tarkoitus. Tämän takia on ihanaa saada välillä palautetta…se antaa voimia jatkaa. Äitienpäivän kunniaksi valmistin tällaisia pieniä mansikkatartletteja. Ranskassa nämä leivonnaiset ovat hyvin suosittuja ja niitä löytyy kaikista leipomoista. Ne ovat hyvin juhlavan näkösiä ja melko helppoja valmistaa. Mansikat voi korvata ihan millä vaan muullakin hedelmällä. Ja hei, jos teillä on jotain toiveita, niin lähettäkää ne ihmeessä minulle. Onnea kaikille äideille…te olette korvaamattomia !

6-8 tartlettia

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g kylmää voita

3 tl vettä

1 kananmuna

½ dl jauhosokeria

1. Nypi jauhot ja sokeri kylmän voin joukkoon. Lisää muna ja vesi (kylmää) ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään ½-1 tunniksi.

2. Jaa taikina noin kuuteen osaan (riippuu vuokien koosta…itse käytin halkaisijaltaan noin 8 cm vuokia). Kauli jokainen pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Levyn tulee olla hieman vuoan halkaisijaa isompi. Nosta levy sitten hyvin voideltuun vuokaan ja painele taikin varovasti reunoille. Irrota pois ylimenevä taikina kaulimen avulla.

3. Pistele haarukalla reikiä vuokien pohjaan. Aseta pohjien päälle myös leivinpaperi ja sen päälle esimerkiksi kuivia herneitä tai papuja. Tämä estää pohjaa kohoamasta paiston ajan. Paista pohjia uunin keskitasolla 180 °C :ssa noin 20 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes ne ruskistuvat hieman. Anna niiden sitten jäähtyä. Ota ne varovasri ulos vuoista ja tartletti-pohjat ovat valmiita täyttämiseen.

Vaniljarahka (crème patissière)

½ l maitoa

50 g vehnäjauhoja

4 munankeltuaista+ 1 kokonainen muna

100 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri keskenään, kunnes seos vaalenee. Lisää jauho ja sekoita hyvin.

2. Keitä maito ja lisää siitä noin puolet munaseokseen. Kaada munaseos takaisin kasariin lopun maidon sekaan. Keitä muutama minuutti samalla kovaa vatkaten, jotta rahkaan ei muodostu paakkuja. Lisää lopussa vaniljasokeri.

3. Siirrä rahka toiseen astiaan jäähtymään. Voit levittää hieman sokeria pinnalle, jotta siihen ei muodostuisi kuorta.

Päälle

n. 1 l mansikoita

1 dl vettä

1 sitruunan mehu

2 liivatelehteä

½ tl sokeria

1. Täytä tartletti-pohjat vaniljarahkalla ja anna hieman jähmettyä.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 min ajaksi.

3. Sekoita keskenään noin 1 dl vettä, puristettu sitruunanmehu ja sokeri ja kuumenna miksrossa. Purista kylmässä vedessä olleista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan vesi-sitruunaliokseen. Anna seoksen jähmettyä siihen asti kun se alkaa olla paksuhkoa (voit laittaa pakastimeen prosessin nopeuttamiseksi.

4. Leikkaa mansikat puolikkaiksi ja asettele vaniljarahkan päälle. Siveltele ne sitten liivatelehtiseoksella. Laita jääkaappiin hieman jähmettymään.

Punaviinissä haudutettua karitsanpotkaa ja röstiperunoita

Ihanaa, kesä on vihdoin tulossa ! Vuoden ensimmäiset auringon-otot on otettu ja nyt kehtaa sitten vihdoin laittaa hameenkin päälle. Tekisi niin mieli lähtee jonnekin etelään matkalle, mutta tänä kesänä on niin paljon koulutöitä etten varmaankaan ehdi lähteä yhtään minnekään. Suomeakin on sen verran ikävä, että olisin iloinen jo Suomen-matkastakin J Suomen kesässä parasta on ehdottomasti luonnon paljous ja vihreys, järvessä uiminen, sauna (saunakaljaa en maininnut sillä se ei ole ihan mun juttu) ja makkaran paisto haha. Ei voi mitään, mistään muualta ei vaan yksinkertaisesti löydä samaa kesätunnelmaa.

Nyt tuli kylläkin laitettua vähän talvista ruokaa, mutta kun olen jo niin pitkään halunnut kokeilla tällaista reseptiä. Murean lihan salaisuus on kärsivällisyys…mitä enemmän lihan antaa hautua, sen parempaa siitä tulee. Minä jätin sen noin kolmeksi tunniksi ja tosi hyvää tuli. Lihan tarjosin röstiperunoiden kera. Röstiperunat voi paistaa pannulla, mutta itse tein ne uunissa turhan rasvan välttämiseksi. Kannattaa kokeilla.

2 henkilölle

2 karitsanpotkaa

suolaa, pippuria

n. ½ l punaviiniä

3 dl lihalientä

2 dl tomaattimurskaa

1-2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

kämmennellinen pieniä salottisipuleja

3 porkkanaa

muutama timjaminoksa

1 tl rosmariinia

1 laakerinlehti

1 rkl hunajaa

1 rkl ruskeaa sokeria

1 chili

2 tähtianista

3 neilikkaa

persiljasilppua

1. Kuumenna isossa teflonkattilassa muutama rkl öljyä. Ruskista lihapaloja kaikilta puolista. Suolaa ja pippuroi lihat. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä kokonaiset kuoritut salottisipulit ja paloiteltu chili. Ruskista niitä hieman.

2. Kaada päälle nesteet niin, että liha peittyy lähes kokonaan. Lisää kaikki loputkin aineet paitsi ei vielä porkkanapalat eikä persiljasilppu.

3. Anna hautua n. 3 h (pienellä lämmöllä). Kun jäljelle jää noin 1 h, lisää porkkanapalat. Lisää ihan lopussa persiljasilppu ja jätä osa koristeluun.

Perunarösti kahdelle

n. 200 g jauhoisia perunoita

20 g voisulaa

1 muna

suolaa, pippuria

n. 1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja raasta perunat (raastimen suurimman reiän puolella). Aseta perunaraaste puhtaan kankaanpalan keskelle ja purista kankaan avulla raasteesta pois ylimääräinen neste.

2. Laita raaste astiaan ja sekoita kaikki loputkin ainekset mukaan.

3. Muotoile seos noin neljään pihvin muotoiseen osaan ja paista öljyssä teflonpannulla, kunnes ruskistuvat. Voit myös tehdä niin kuin minä, eli muodosta seoksesta neljä pihviä uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunissa 190 °C :ssa noin 30-40 min, kunnes saavat ruskistuneen, rapean pinnan.

Pitaleivät ja meksikolainen revitty liha-täyte

Tällä viikolla olen urheillut joka ikinen päivä. Olen käynyt salilla, aerobik-tunneilla, juoksemassa ja pyöräilemässä. Oli mahtavaa pitkästä aikaa taas pyöräillä. Oli vähän kömpelö olo alussa…tuntu etten osaa enää pitää pyörää suorassa linjassa. Nyt on lihakset ihan jäykkinä ja pitäisi varmaan rauhoittua pariksi päiväksi.

Teki mieli jonkunlaista kotitekoista « roskaruokaa » ja tuli laitettua pitaleipiä. Niitä on niin helppo laittaa ja ei ole mitään parempaa kuin se, kun koti tuoksuu tuoreelle leivälle. Sitä paitsi taikinan vaivaaminen kasvattaa lihaksia. Pitat voi syödä vaikka millä lisukkeella (esim feta-tomaatti), mutta tänään päädyin tällaiseen miehekkään lihaiseen lopputulokseen.

Pitaleivät (10 kpl)

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

6-7 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 min ajan.

2. Jaa taikina noin 10 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat littaniksi ympyröiksi. Anna niiden kohota leivinpaperin päällä uunipellillä. Paista 250 °C :ssa noin 8-10 minuuttia.

Meksikolainen lihatäyte

n. 700 g uunipossupala

purkki tomaattimurskaa

1-2 dl vettä

Suola, pippuri

1 tl hunajaa

1 tl chilijauhetta

1 dl maissia

1 tl sokeria

2 rkl Worcestershire-kastiketta

lihaliemikuutio

1. Voitele lihapaisti öljyllä ja suolalla. Laita se sitten uuniin n. 3 tunniksi 100 °C :een. Ota paisti sen jälkeen hetkeksi pois uunista ja voitele se hunajalla. Nosta uunin lämpötilaa 180 °C :een. Jätä kunnes lihan pinta ruskistuu. Ota sitten liha ulos ja anna hetken jäähtyä. Revi se sitten haarukalla.

2. Laita revityt lihapalat paistinpannuun. Lisää hieman öljyä ja tomaattisose. Lisää loputkin aineet. Anna keittyä muutaman minuutin ajan.

3. Tarjoa pitaleipien sisällä.

Passionjuustokakku

Tämä viikko on ollut valitettavasti vähän hiljainen blogin puolella, mutta tänään vihdoin löysin aikaa. Meillä on uusi keittiö ja olen aivan rakastunut siihen ! Se on ihanan tilava ja siinä on paljon työtilaa, mikä helpottaa huomattavasti ruoanlaittoa. Nyt ei ainakaan ole valittamisen varaa tilan puutteesta. Parasta on se, että tämä keittiö sopii myös videokuvaamiseen. Olen harkinnut videoiden tekemistä lähitulevaisuudessa, mutta sen suhteen on vielä muutamia kysymysmerkkejä. Ensinnäkin, minulla ei ole kuvaamisesta paljoonkaan tietoa ja toiseksi, pitäisi hankkia kamera. Kolmas ongelma on kieli. Minulla on nimittäin suomenkielinen ja ranskankielinen blogi, eikä aika millään tule riittämään videoiden vääntämiseen molemmilla kielillä. Ajattelin siis kompromissia..eli englanniksi…haha mutta uskallanko…en oo mikään huippu englannissa. No, pitää vielä miettiä tätä kaikkea.

Tänään valmistin tällaisen passionhedelmäisen juustokakun. Olen iso juustokakkufani ja ne on niin ihania, koska kun on oppinut muutamat perustekniikat, niin vain mielikuvitus on enää rajana. Tämä on helppo resepti, jonka kuka tahansa voi valmistaa. Nam nam J

 

Pohja

200 g Oreo-keksejä (tai Digestive-keksejä)

100 g voita

Kermajuustoseos

2 dl kermaviiliä

200 g Philadelphiaa

2 dl jauhosokeria

1 sitruunan mehu 

3 liivatelehteä

Kiille

5 passionhedelmää

2 liivatelehteä

1. Raapusta pienen veitsen avulla Oreo-kekseistä sisus pois. Murskaa siiten keksit (laita ne pakastipussiin ja murskaa kaulimen avulla). Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon.

2. Vuoraa irtovuoan pohja (vuoka n. 25 cm läpimitta) leivinpaperilla ja kiinnitä rinkula sitten ympärille. Aseta keksimurskaseos tasaisesti vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 180 °C :ssa 10 min ajan. Anna sitten jäähtyä.

3. Valmista juustotäyte. Vatkaa keskenään kermaviili, Philadelphia ja jauhosokeri. Liuota liivatelehdet noin 10 min ajan kylmässä vedessä. Kuumenna mikrossa puristettu sitruunanmehu + appelsiinimehu. Ota liivatelehdet ulos vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota ne sitten mehun joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita mehu juustoseokseen ja tämä sitten tasaisesti keksipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa, noin 3 h.

4. Laita siivilä kulhon päälle. Lusikoi passionhedelmien sisus siivilään. Anna mehun tippua kulhoon ja auta prosessia lusikan avulla. Ota kakku ulos jääkaapista, kun se on jähmettynyt. Ripota kakun pinnalle osa hedelmien siemenistä. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna passionhedelmämehu ja liuota liivatelehdet siihen. Levitä mehu kakun pinnalle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ole varovainen irrottaessasi vuoan reunan kakun ympäriltä…voit ensin veitsellä irrottaa kakun reunoista.

Marokkolaista tunnelmaa ja herkullinen lammastajine

Lammasta tulee syötyä valitettavasti melko harvoin sillä se on sen verran hintavaa. Tänä viikonloppuna päätettiin, että ansaitsemme vähän hemmottelua, joten ostimme ison lampaan lavan. Olen jo pitkään halunnut kokeilla laittaa pohjoisafrikkalaista tajine-ruokaa ja nyt sitten vihdoin uskaltauduin. Marokossa ollessani tuli maistettua Marrakechin illassa tätä herkullista ruokaa, mutta itse-tekemä on kuitenkin aina parempaa. Suosittelen muuten kaupunkilomaa Marrakechiin. Itse rakastuin tähän kaupunkiin…se oli niin erilainen kuin kaikki mitä olin siihen asti nähnyt ja siellä oli niin lämmin ja elävä ilmapiiri. Ainoa äsyttävä asia oli myyjät ja muut henkilöt, jotka tekevät kaikkensa, jotta veisivät rahasi. Hyvin nopeasti opin, miten siellä pitää käyttäytyä, jotta jätettäisiin rauhaan : ei saa näyttää turistilta..pitää kävellä määrätietoisesti ja käyttäytyä kuin olisi kotonaan. Se oikeasti toimii ! Niin, ja palatakseni tajineen, jotta tämän ruoan tekisi korrektisella tavalla, pitäisi käyttää tajine-pataa, eli savipataa, jossa on kartiomainen kansi. Itseltäni ei tällaista vehjettä löytynyt, joten piti käyttää ihan perusmenetelmiä. Haudutin lihaa noin 3 tunnin ajan ja siitä tuli aivan ihana mureaa..ei tarvinnut lähes ollenkaan pureskella. Etsin netistä useamman tajine-reseptin, yhdistelin ja muuntelin niitä makuni mukaan ja…tadaam…ihanan herkullinen tajine !

5 annosta

1 lampaan lapa (n. 1 kg)

3 rkl öljyä

3 tl paprikajauhetta

2 tl korianterijauhetta

3 tl kurkumaa

2 tl kuminaa (jauheena)

2 tl kanelia

ripaus kardemummaa

2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni pala raastettua tuoretta inkivääriä

1 porkkana

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

4 dl lihalientä

2-3 rkl tomaattitahnaa

1-2 dl tomaattimurskaa

kuivattuja aprikooseja ja luumuja

1 tl hunajaa

korianteria (tuoretta)

mantelilastuja

persiljaa (tuoretta)

couscousia

1. Leikkaa liha noin 2x2 cm kuutioiksi ja laita palat pakastinpussiin. Lisää pussiin lihan seuraksi myös öljy, kumina, kurkuma, paprikajauhe, korianterijauhe, kaneli, kardemumma, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

2. Paloittele vihannekset ja hienonna sipulit. Paista niitä yhdessä parin minuutin ajan ja laita sitten sivuun odottamaan. Ruskista sitten lihapaloja (isossa paistinpannussa, jossa on kansi) parin minuutin ajan ja kaada sitten päälle, tomaattitahna, tomaattimurska ja lihaliemi. Lisää myös hunaja. Laita liesi pienelle ja anna hautua kannen alla noin kolmisen tuntia (jos haluat, että liha on mureaa).

3. Noin 2 ½ h jälkeen, lisää sekaan myös kuivatut hedelmät ja esi-paistetut vihannekset. Nosta lämpöä hieman. Jätä vielä noin puolisen tuntia. Lisää lopuksi sekaan korianterinsilppu ja suolaa, jos on tarve. Koristele persiljasilpulla ja mantelilastuilla.

4. Tarjoa couscousin kanssa. Valmista se näin : laita astian pohjalle haluamasi määrä couscousia, esim 5 dl ja kaada päälle kaksinkertainen määrä kiehuvaa vettä tai kasvislientä, eli 10 dl. Peitä astia kannella ja jätä pari minuuttia, kunnes couscous on turvonnut.

Sieltä löytyy kuivattuja hedelmiä kaikkiin makuihin!

Minttuteetä ja baklavaa illalliseksi :)

Souk- marokkolaisista toreista ei värit puutu!

Marrakechin illat ovat täynnä elämää.

Pääsiäis-kookoscupcakes

Hyvää pääsiäistä ! Söittekös paljon suklaamunia ? Kaupassa kun pyörii näkee kaiken maailman merkkisiä ja kokoisia pääsiäismunia, mutta kaikki tuntuu niin kaupalliselta, että ei edes tee mieli niitä ostaa. Meillä on jokavuotinen traditio, jossa maalaamme perheen kesken kananmunia, mutta tänä vuonna se jäi väliin sillä en viettänyt pääsiäistä kotona. En kuitenkaan onnistunut olemaan kokonaan poissa keittiöstä vaan tein tälläisiä pääsiäishenkisiä kuppikakkuja. Tuo kuorrutus on vihreää, mutta kuvissa valaistuksen takia, se valitettavasti näyttää sinertävältä. Ei mitään laihdutusruokaa, mutta maistamisen arvoista kuitenkin J

8 kpl

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 g voita

1 dl kookosmaitoa

¾ dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2½-3 dl vehnäjauhoja

½ sitruunan mehu

ripaus suolaa

Kuorrutus

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g jauhosokeria

1 rkl sitruunamehua

50 g voita

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä (tai keltaista ja sinistä sekoitettuna, niinkun minä tein)

pieniä suklaamunia

1. Vatkaa keskenään munat ja sokerit. Sulata voi ja lisää se seokseen. Vatkaa sitten loputkin ainekset sekaan hyvin sekoittaen. Taikinan kuuluu olla melko löysähköä.

2. Aseta muffinssivuoan reikiin paperivuoat. Lusikoi jokaisen vuoan pohjalle taikinaa ¾ tilasta.

3. Paista uunin keskitasolla 200°C :ssa noin 15 minuutin ajan. Anna  jäähtyä.

4. Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää sitruunamehu ja väri. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri (kaada sokeri siivilän läpi). Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella ja pienillä suklaamunilla.