Suklaakuppikakut kirsikkakruunulla

Tämä on varmaan epäterveellisin jälkiruoka, jota olen koskaan valmistanut. Kuppikakuista tai cupcakes:tä on tullut niin iso ilmiö, että oli pakko kokeilla tällaista buttercream-kuorrutteista kuppikakkua. Internetti on pullollaan mitä ihmeellisimpiä koristeluita näille pienille herkuille. Tämä onkin jännittävä leivonnainen sen takia, että sitä voi persoonnalistaa haluamallaan tavalla ja vaihtoehoja on niin monia sekä valmistus helppoa. Mutta valitettavasti voit unohtaa bikinikunnon, jos haluat maistaa useampia tällaisia :D haha kerranhan sitä vaan eletään ! Tervetuloa uudelle lukijalleni :)

9 kuppikakkua

120 g sokeria

2 munaa

120 g voita

130 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

170 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 175 °C :een. Vuoraa muffinssivuoan kolot paprivuoilla.

2. Vatkaa keskenään sokeri ja munat, kunnes seos vaalenee. Vatkaa sitten joukkoon voisula ja sitten sulatettu suklaa.

3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää sitten taikinaan.

4. Kun taikina on tasaista, jaa se muffinssivuokiin (noin ¾ vuoan korkeudesta). Paista noin 20-25 minuuttia uunin keskiosassa. Anna jäähtyä ennen kuin kuorrutat.

Pinkki Buttercream-kuorrutus

250 g huoneenlämpöistä voita

300 g jauhosokeria

3 rkl maitoa

punaista elintarvikeväriä

1. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa nopealla teholla muutaman minuutin ajan niin, että seos on tasaista ja tarpeeksi kiinteää kuorruttamiseen.

Aurinkoiset suklaa-banaanitartletit

Vihdoin vapaa ! Ei enää koulutöitä ja voin vihdoin keskittyä reseptien kehittelyyn ja ruoanlaittoon. Pistää välillä miettimään tämä meidän yhteiskunta. Joissakin maissa ihmiset raatavat jotta saisivat hankittua tarpeeksi ruokaa selviäkseen ja täällä meillä taas ruoasta tehdään harrastus tai jopa taidetta. Ruanlaitto on minulle tapa ilmaista itseäni ja olla luova. Olen malttamaton ihminen ja välillä ärsyttää se, että on vielä niin paljon opittavaa…haluaisin osata kaiken nyt heti ! Mutta sitten taas toisaalta, eihän siinä olisi enää mitään hauskaa jos ei olisi mahdollisuutta edetä ja oppia koko ajan jotain uutta. Ongelma on se, että olen oikea perfektionisti keittiössä ja en voi sietää sitä kun jokin menee pieleen.

Välillä tykkään syödä banaania suklaalevitteellä. Siitä tuli mieleen, että voisi tehdä suklaa-banaanitartletteja. Ei ehkä mikää huippukesäinen jälkiruoka, mutta mitä välii loppujen lopuksi J

6-8 tartlettia

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g kylmää voita

3 tl vettä

1 kananmuna

½ dl jauhosokeria

1. Nypi jauhot ja sokeri kylmän voin joukkoon. Lisää muna ja vesi (kylmää) ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään ½-1 tunniksi.

2. Jaa taikina noin kuuteen osaan (riippuu vuokien koosta…itse käytin halkaisijaltaan noin 8 cm vuokia). Kauli jokainen pala ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Levyn tulee olla hieman vuoan halkaisijaa isompi. Nosta levy sitten hyvin voideltuun vuokaan ja painele taikin varovasti reunoille. Irrota pois ylimenevä taikina kaulimen avulla.

3. Pistele haarukalla reikiä vuokien pohjaan. Aseta pohjien päälle myös leivinpaperi ja sen päälle esimerkiksi kuivia herneitä tai papuja. Tämä estää pohjaa kohoamasta paiston ajan. Paista pohjia uunin keskitasolla 180 °C :ssa noin 20 minuutin ajan tai niin kauan, kunnes ne ruskistuvat hieman. Anna niiden sitten jäähtyä. Ota ne varovasri ulos vuoista ja tartletti-pohjat ovat valmiita täyttämiseen.

Suklaaganche+ banaanit

1 ½ dl kermaa

½ dl sokeria

25 g voita

1. Kiehauta kerma. Ota pois liedeltä ja lisää suklaapalat ja voipalat. Anna sulaa noin minuutin ajan ja sekoita vasta sitten.

2. Kaada suklaa esipaistetuihin piirakkapohjiin. Tasoita pinta. Anna jäähtyä jääkaapissa.

3. Leikkaa banaanit noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi ja ruskista niitä hieman pannulla. Anna jäähtyä lautasella ja asettele sitten jähmettyneen suklaaganachen päälle. Voilà, valmista on…bon appétit !

Lihapullat belgialaisittain

Hirveä kiire on ollut ! En ole ehtinyt melkein ollenkaan kokkaamaan ja se on hyvin surullista :D Enää kaksi viikkoa ja kesäloma vihdoin alkaa…odotan sitä innolla. Minulla on jo todella iso odotuslista erilaisia ruokia varten, joita aion valmistaa lomalla…erityisesti jälkiruokia J Kaiken kiireen keskellä, ehdin kuitenkin väsäistä tällaisia belgialaisia lihapullia, tai pikemminkin Liègin lihapullia. Normaalisti näihin käytetään tällaista http://www.sirop-de-liege.com/fr, mutta Suomesta ei sitä valitettavasti löydy, joten me voimme korvata sen toisella hedelmäperäisellä makealla seoksella, kuten luumuhillolla.

n. 10 isoa lihapullaa

600 g jauhelihaa

kaksi murennettua leipäviipaletta (ilman reunoja)

1 rkl maitoa

1 muna

2 salottisipulia

hienonnettua persiljaa maun mukaan

1 tl suolaa

pippuria, paprikajauhetta, chilijauhetta

Kastike

7 dl tummaa kaljaa

1 dl lihalientä

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl luumuhilloa

2 rkl etikkaa

1 laakerinlehti

suola, pippuri

silputtua persiljaa

1. Sekoita leivänmurut maidon sekaan. Lisää sitten mukaan liha, hienonnetut salottisipulit, muna, persiljasilppu ja mausteet. Sekoita hyvin. Muodosta uunipellille, leivinpaperin päälle lihapullia. Paista niitä 200 °C :ssa n. 40 min.

2. Valmista tälla aikaa kastike.Kuullota sipulia pari minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä puolisen minuuttia. Lisää kaikki loput ainekset ja anna keittää keskilämmöllä siihen asti kun lihapullat ovat valmiita.

3. Kun lihapullat ovat saaneet hieman väriä, ota ne pois uunista ja laita kattilaan kastikkeen sekaan. Keitä niitä vielä puolisen tuntia aina silloin tällöin käännellen. Jos kastike on liian löysää, voit lisätä vehnäjauhoja tai Maizenaa sen paksuuntamiseen. Tarjoa esimerkiksi oikeiden belgialaisten ranskalaisten kera (eikä pastan, niin kuin minä).

Persikka melba

Vihdoin aurinkoa ! Odotan malttamattomana kesälomaa siitä huolimatta että se tulee olemaan koulutöiden täyttämää. Pêche melba, tai persikka melba, on vanhanajan jälkiruoka, joka ei koskaan ikäänny. Mikä ihana makuelämys…vaniljaa, vadelmaa ja persikkaa. Tästä on hyvä aloittaa kesä !

2 annosta

4  palloa vaniljajäätelöä

2 persikkaa

2 rkl sokeria

n. 250 g vadelmia

4 rkl jauhosokeria

1 tl vettä

1. Valmista vadelmakastike. Miksaa vadelmat fariinisokerin kanssa. Siivilöi kastike ja heitä pois siemenet. Lisää vesi kastikkeen sekaan.

2. Leikkaa persikat viipaleiksi. Kuumenna hieman öljyä pannulla, lisää sokeri ja paista persikkaviipaleet molemmin puolin 3-4 minuutin ajan.

3. Tarjoa vaniljapallot vadelmakastikkeen ja persikkaviipaleiden kera.

Royal suklaakakku vadelmatäytteellä

Kuten olen jo ennen maininnut, en ole iso kakku-asiantuntija, joten tänä viikonloppuna halusin parannella kakku-taitojani. Olin hyvin tyytyväinen lopputulokseen, sillä kakusta tuli ihanan suklaisa, mutta ei ällöttävän makea. Vadelmatäyte toi hienon lisämaun suklaan joukkoon ja lievensi makeutta. Tämän lisäksi olin hyvin onnellinen, sillä onnistuin vihdoin tekemään kunnollisen karamellin ja sillä noita sokeikoristeita. Olen jo muutamaan otteeseen kokeillut sulattaa sokeria, mutta joka kerralla siitä tuli liian kitkerän makuista ja onnistuin aina polttamaan käteni. Täytyy tosiaan olla todella varovainen sulaa sokeria käsitellessä, sillä se on erittäin kuumaa. Jos sitä tippuu iholle, ei saa missään nimessä yrittää irrottaa sitä. Opin, että karamellin salaisuus on matala lämpötila ja heti kun sokeri on sulanut, täytyy se ottaa pois liedeltä, ettei tule kitkerää makua. Jos joku on kiinnostunut, voin tehdä postauksen sokerikoristeista.

Suklaakakku

3 ½ dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 ½ dl voimakasta kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 munaa

1 dl öljyä

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.

2. Lisää kuvien aineiden sekaan loput aineet ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

3. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Kaada sitten seos vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 min (niin, että kakku on jähmettynyt). Anna jäähtyä ja leikkaa sitten kakku poikittain kahdeksi tai kolmeksi kerrokseksi.

Vadelmatäyte

2 dl kermaa

1 dl sokeria

60 g voita

200 g kermajuustoa

200 g tomusokeria

vadelmia (mieluiten tuoreita, mutta pakastetutkin käy)

1. Vatkaa kylmä kerma sokerin kera kovaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää pikkuhiljaa tomusokeri joukkoon. Sekoita siiten seos kermavaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi vadelmat varovasti joukkoon.

3. Täytä kakun välit kermaseoksella.

Kiiltävä suklaa-ganache

2 dl kermaa

200 g tummaa suklaata

10 g voita

4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Kiehauta kerma ja sulata voi ja suklaapalat siinä.

3. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne ganacheen. Anna hieman jäähtyä ja kaada ganache tasaisesti kakun päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään ja sitten NAUTI !

Helppo ja nopea paistettu riisi

Kun mulla on aikaa, voin viettää tuntikausia keittiössä huomaamatta ajankulua. Kun laitan ruokaa, olen erittäin keskittynyt ja en kestä sitä, että joku pyörii mun ympärillä. En ole yhtä keskittynyt edes opiskellessani. Olen ollut innostunut ruuanlaitosta jo 10-vuotiaasta asti ja olen usein harkinnut ravintola-alaa, mutta en ole uskaltanut lähteä sille polulle. Ravintola-alalla minua eniten häiritsee työtunnit…paljon ilta-ja viikonlopputöitä. Sen lisäksi, tämä on aika mies-valtainen ala…no, mutta se nyt ei minua varsinaisesti estä. En kylläkään ole vielä luopunut ajatuksesta…koskaan ei ole liian myöhäistä J

Niin, ja kun sitä aikaa taas ei ole tarpeeksi, niin tällaiset nopeat ruoat ovat oiva pelastus, mausta tinkimättä.

2-3 annosta

3 dl riisiä

n. 5 nakkia

pakastevihanneksia

suola, pippuri

1 tl curryjauhetta

1 tl chilitahnaa (tai jauhetta)

ruohosipulia

1. Keitä riisi vedessä. Siivilöi vesi pois ja anna riisin hieman kuivua.

2. Paista sillä aikaa vihannekset ja nakit. Laita sivuun odottamaan.

3. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista riisiä, kunnes saa hieman väriä. Lisää sitten nakit (paloina), vihannekset ja mausteet. Lopuksi voit laittaa mukaan hienonnettua ruohosipulia, jos haluat.